中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法
) ]+ s! m2 ]( ?" D! |www.ds-hk.net炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
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K* Y4 g4 B$ x q9 z/ h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Q0 X: B4 W8 c4 j* k- e
有紅燒、白燒、乾燒等。 www.ds-hk.net& M/ W6 P" V' N$ |! R2 R
+ M2 _4 p c. u% a; o h% J/ p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
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1 s$ X; @) N$ v |# y3 t炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
& U6 C) D- N* `1 T ^4 T6 G 呈金黃色謂之炸。
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 , C- _! Q- }/ y( n0 {6 U9 z
可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( K% L* M/ Q( `( |: H) w5 H9 m
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煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! d# z; f7 V) f
可分生煎、乾煎等。
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. X5 q I1 R" a- p! b* j( w4 b0 y/ V" q
可分乾烤、生烤、炭烤等。
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$ A: U; `9 K: Y: }☆夜玥論壇ק醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 & K7 p1 c7 p# T! j2 h
1 q) w' R* F' y0 P* j: j; L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
5 K# O+ w; v0 F0 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分生燻、熟燻等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ R4 J s4 ~( E7 P6 w- f
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。
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3 d! Y i Q3 ~8 ?8 f4 E; h- O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: C4 q, M$ G6 v1 r. Z% T- x
可分涼拌、熱拌等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ T3 u& U, s+ l% z1 V; n2 J0 p8 {
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燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: i" [! N. {" A% \$ S
薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
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可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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/ ^( L0 D9 A. D% R, L☆夜玥論壇ק燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Y2 s& h2 @, ?* v& `
其他烹調法謂之燙。
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
