中國菜三十五種基本烹調法
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
monicamok24 您是第694個瀏覽者
中國菜三十五種基本烹調法2 N. N( s, x* p d" S
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! f/ Q+ c1 |- r Y; ~0 K
分清炒、燴炒、爆炒等。
* N9 w4 P; I) W1 N☆夜玥論壇ק最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 X; x( ?* q% V: v! m' }! T5 x
燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 1 C* Q5 A8 O8 k# g5 Y
有紅燒、白燒、乾燒等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ q( ]1 Y7 T) b s9 z
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ` F( S. s8 i) ?* I# T" v% v/ B1 c- U
蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
/ `$ {7 D9 a5 i- x) E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 ☆夜玥論壇ק2 n2 M# r' Q- ]8 Z4 S
$ g3 O+ s/ {$ [4 u' W9 X9 n; ^☆夜玥論壇ק炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
9 m1 _- b8 m3 p% m) x" ] x/ Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 呈金黃色謂之炸。
: I6 F+ J) b7 Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
( F+ W1 q5 q/ [" P/ Qwww.ds-hk.net爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
6 C; \$ }* M: B" p% U# ^ t3 N( vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
; M+ u4 E E5 l/ T8 g' P6 q% U7 H7 w☆夜玥論壇ק
2 y1 g8 \" p0 d1 R A c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
/ A* G1 J3 r5 @/ j* z9 i 可分生煎、乾煎等。
) y Y+ N0 I `; ]☆夜玥論壇ק
; ]4 B8 }/ g, z. cwww.ds-hk.net烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
. s1 s; U( m: e0 j( h9 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分乾烤、生烤、炭烤等。 ☆夜玥論壇ק, o: \& O7 J8 L6 F- F! m! [
7 T. d: e: A" tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
8 ` d+ C7 f) r☆夜玥論壇ק 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
1 F3 z+ F2 Z" H# g w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
, b* J- D c, b1 k' w滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
+ ?: f4 o* e7 w5 y" @ T* R% Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. H& `( x9 q+ w* E8 Q
燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 e: [& y+ Z2 G* t: J
可分生燻、熟燻等。 www.ds-hk.net: ~3 c+ k" i" e; a, ?8 K3 m
) N/ F# r, R% R- _) O9 I4 A* E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。
: F3 C, B/ A' H) n: xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
# w- S, B# l: |- owww.ds-hk.net拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
0 ]0 I, @- L1 @ 可分涼拌、熱拌等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 s* ?) l0 b0 d" n1 C" ]
2 x4 X+ p* G6 ^% Hwww.ds-hk.net燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ^( x8 u4 N9 M2 C5 t! O
E- D( Z) s7 E W! |7 l Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק a/ T+ b2 o4 T7 s
汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 z7 S/ P4 v6 x- a
薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
6 T: _* x, G$ y9 jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, B+ I9 B. E! Q# A3 P# u' {" e
溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! o u! Z; f# l8 ?5 i' h
可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
+ U8 m% }/ Z* J$ o" vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# t5 h3 ]+ j: C4 {# ^5 e
燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: s, j* v' H, ?2 T
其他烹調法謂之燙。 & Z( p9 W: I# q( h3 H4 h
: @8 m7 j/ {; _, c1 C5 ]+ ]( ^www.ds-hk.net燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
& x* a* i0 u6 |$ _$ s7 [www.ds-hk.netwww.ds-hk.net' u0 p, I. v2 n+ G3 c
煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
0 D" q5 u3 G7 N- _0 E s☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Y! Q. ]( Q5 ]5 ^( g( I: v1 ]3 Q9 t! v
燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
