[中菜] 菠菜海參羹

材料：菠菜150克，鯛魚70克，海參50克，嫩豆腐1/3盒，雞蛋清1個，姜適量
6 w$ B* O3 {) O5 [( N  L　　調料：鹽1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1大匙，香油少許，水澱粉適量www.ds-hk.net  D) }5 Z5 @) \. M* y4 @/ p
　　做法：3 y9 \3 ]0 L/ }" u# G( \
　　1. 菠菜洗淨，燙後用冷水衝過，撈起瀝幹後，切成細末。鯛魚先用姜、料酒醃過，蒸熟，去刺後切成小丁。
( W7 @5 p. b0 ^; o2 M7 V# z; ?' M3 V　　2. 海參去腸泥洗淨，再放入滾水中加姜煮沸，電磁爐改小火煮5分鐘撈出。www.ds-hk.net$ x! ?4 G& k/ ^: J. I
　　3. 嫩豆腐切小丁，雞蛋清打均勻備用。☆夜玥論壇ק* e& p/ Z7 Y  c5 e+ {: X  I( Q+ O
　　4. 水或高湯煮開，加豆腐丁、鯛魚、海參同煮，待滾，入菠菜，以少許鹽、料酒調味，再勾薄芡煮開，打入蛋清汁，用鍋鏟快速攪勻即可。