[世界知味] 鮪魚皮凍〔已檢〕

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鮪魚皮其實含有許多膠質。利用柴魚高湯、薑片去味，加上吉利丁片凝固成魚凍，清爽開胃。
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材料：鮪魚100g、柴魚高湯150c.c.、醬油20c.c.、味醂20c.c.、吉利丁1片、蔥花20g、薑10g、枸杞少許
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* _. p8 e/ c* E  Z1.鮪魚皮用沸水汆燙，去除魚鱗、魚骨，皮切成絲。www.ds-hk.net3 D/ R4 H# D9 K; x$ c$ ^8 o
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2.柴魚湯、醬油、味醂（8：1：1）加些許薑片與鮪魚絲一起煮開。
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5 a& N6 j* `' |3 S& n: U☆夜玥論壇ק3.吉利丁泡冷水，與蔥花、枸杞加入湯中拌勻，放至容器中，待冷卻（也可放冰箱）凝固成型。
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