[中菜] 溏心蛋

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3 P, q3 F( L: U/ F; j' V( p( |材 料：雞蛋10個
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* U+ d7 a% e! E1 d8 ^# i☆夜玥論壇ק作法
% a& D; b0 Q4 N! _☆夜玥論壇ק
$ T& k- D. O% h2 p5 X, T1 w& D☆夜玥論壇ק1.煮蛋：常溫蛋放篩子內一起入冷水中，加點鹽，以中火煮。（放篩子內可一起下鍋、一起撈起，讓每個蛋煮的時間一致。）
4 i7 G; \8 ?- s! |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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3.泡蛋：用乾淨的布將蛋表面水分擦乾，放入滷汁中浸泡一天即可。（確定擦乾，生水會壞了一鍋滷汁。）
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4. 切蛋：滷汁愈濃，浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切，得用線繞蛋一圈，小心劃開。☆夜玥論壇ק+ a# R' d0 Q$ ?; |* I; s7 o

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做溏心蛋要用新鮮蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋時間的掌握，差半分鐘都不行，要煮到蛋白熟，蛋黃仍軟嫩才算成功。如果剝蛋時發現煮不夠，可馬上拿回鍋中繼續煮，否則剝開蛋就破了，很可惜。