[甜品] 甜蜜奶酒起司蛋糕

123ll

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1^# 大中小發表於 2009-4-7 18:17 只看該作者

甜蜜奶酒起司蛋糕

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【Brandy Cream Cheesecake 】; c9 E  e) N+ Y* K+ |7 S2 i- u5 i% h2 {
甜蜜奶酒起司蛋糕【材料】☆夜玥論壇×§% ~8 D( D. u! B6 s
A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 E% f0 d7 A1 v  p/ }  Q& ^1 I) d
麥維他全麥餅乾 10片 (壓碎)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 i& @1 L$ T4 t) U2 }
奶油butter 1/3杯(微波融化)
B
奶油乳酪 cream cheese 250公克(室溫軟化)www.ds-hk.net+ N& I! r- q; S
奶油 butter 30公克(室溫軟化)
鹽 1/4茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% M* w  W1 x% k& z6 [7 U
C
蛋黃 2個
Brandy Cream Liquor 1大匙
鮮奶油 30公克(約1/4杯)
玉米粉 24公克 (過篩)(PS.我下次會試看看不添加玉米粉)
D% M; u, F0 z- U' N# G
蛋白 60公克 (大顆蛋的蛋白2個)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& J' X/ T! B: B7 |- g' w4 l
細砂糖 30公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, D- K9 d& J0 r7 p+ e+ o
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細砂糖 60克☆夜玥論壇×§- U( l, ^/ ~: ?+ u
【步驟】
1. 烤箱預熱375度F或190度C，將A材料混合.平均鋪在未抹奶油的圓形烤盤上.壓平.烤10分鐘.取出待涼.
2. 將C混合均勻
3. 用打蛋器將D蛋白打發泡.砂糖分兩次加入.最後打成尖挺狀☆夜玥論壇×§% h+ @0 x8 @6 K) w
4. 烤箱預熱為300度F.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 z. X1 h8 w) r6 m7 q4 J  L" S
5. 用打蛋器低速將B混合均勻.打發後.加入(3)之混合液.混合均勻.再將細砂糖分三次加入.拌勻www.ds-hk.net* P* e' V' ]' |
6. 將派料倒入烤好的派盤內.入烤箱烤45-55分鐘
從烤箱取出後.冷卻.蓋上保鮮膜放在冰箱內.冰冷後再用小刀刮開邊緣倒出來.(如果使用派盤.就可於冰冷後直接切割取用)
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第二種實驗配方:Brandy Cream Cheesecakebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ N5 L; u1 C- s" Z
後來做了另一種改良配方.加了一小盒的原味優格.(因為這裡一般超市很難找到sour cream).不加玉米粉或麵粉.希望比較鬆一些.不要像上一個那麼密實濃郁. 不過結果是比較鬆一些些.(我婆婆試吃之後.很喜歡).但還是沒有像9/29post的檸檬起司蛋糕那麼鬆.

【材料】
1. Cream Cheese 250g(室溫軟化)
2. 奶油 30g(室溫軟化)
3. 細砂糖 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 t6 k9 g1 u1 V1 M6 q1 N9 s
4. 原味優格一小盒 (100g)
5. Brandy Cream Liquor 兩大匙 (用藍姆酒也可以)
6. 蛋黃 2個☆夜玥論壇×§+ U# |6 I* L' F+ B
7. 蛋白 2個www.ds-hk.net8 \- Z7 j* @" O: H1 l
8. 細砂糖 1/4杯☆夜玥論壇×§/ r" J, s9 L: W7 w
【做法】
(1)+(2)=A7 `9 ^! ~' V$ C: D4 T+ j* F- S& ]( P& U
(7)+(8)=B (蛋白打發.加入砂糖打至尖挺)☆夜玥論壇×§/ E& X5 ~0 e5 R3 a7 P
A+(3)+(4)+(5)+(6)+B = C (混合均勻至看不到蛋白細胞)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 _( `6 M+ ~2 I( Z# S
烤箱預熱290度F 將C至入已鋪餅乾底的烤盤中.放置烤箱下層.烤55分鐘www.ds-hk.net  u; o6 S& R. ~  l0 o" d+ l
【KO註】
1. 烤好之後.從烤箱取出. 用小刀沿著蛋糕邊緣刮一圈...完全涼後置入冰箱冷藏.www.ds-hk.net& @) @4 w- G9 `. g7 i$ q% Z* R' g
2. 從冰箱取出之後.以開水浸泡派盤底座一會兒.比較容易脫膜
3. 網路上有人建議，隔熱水烤起司蛋糕的話.8吋圓盤需烤90-100分鐘
4. 若cream cheese不易軟化打發.可將容器下半部泡在熱水中再用攪拌器打.- b6 ^4 b3 y5 ]% _+ P& ^1 u/ q0 s
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KO註:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 z# a6 j& }. x  x
看到大多中文網站上，好像很多網友覺得烤cheesecake就應該用水浴法. 到底要直接烤還是用水浴法? 混合料內要不要加麵粉或玉米粉(cornstarch)?
另外，它還說，如果用水浴法. 要注意☆夜玥論壇×§) S4 P3 _' P4 c) @0 ^0 Z# F- ^
* 要加熱水，如果加冷水. 烤的時間會粉久粉久....☆夜玥論壇×§/ M2 x# O- P: ^+ c, r$ `
* 水要超過烤盤的一半，但不要濺到烤盤內
* 最好在裝熱水的盤子上鋪放一塊抹布(heavy dishtowel)，將烤盤放在布上，這樣烤盤底部才不會直接受熱

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