[中菜] 油爆鮮貝

【原料】 鮮貝250克，香菇20克，胡蘿蔔20克www.ds-hk.net; k5 a/ Q% |7 q5 s$ W8 w

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【做法】 (1)將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水澱粉，上漿，抓勻，配料洗淨均勻切小丁。www.ds-hk.net+ P  j# B  M8 L6 ]9 `$ e6 L, K
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（2）碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。
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（3）鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。☆夜玥論壇ק9 j; O6 G+ P& A( G  t
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【特點】 鮮貝滑嫩，配料鮮脆，汁芡濃緊，味美適口。