[中菜] 海南雞．雞飯

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選雞：
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& U: G8 Q' u  S3 p- I; N% a, Q, i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區表皮漂亮完整的雞是上選，因為海南雞的皮最Q、好吃。雞一律用公雞，脂肪較少。傳統海南雞用的是肉雞，口感軟，但台灣人喜歡有口感的雞，因此改用有嚼勁，但不致太硬，飼養約4個月的半土雞，約3、4斤重。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& c6 b% \3 f4 v( ], z

' l. p9 L3 y  T材料：全雞（公雞）1隻、薑1塊、鹽1大匙、豬大骨及雞骨高湯1大鍋、冰塊水1盆bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 O. D7 O5 [  r; X4 E" [; |! s  L# ^
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做法：
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1.雞洗淨，從雞尾開洞塞入1大塊薑及1大匙鹽，手伸進雞肚內，將鹽抹勻，醃15分鐘左右。
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2.豬大骨及雞骨高湯煮沸後，將全雞放進去煮，下鍋前把雞的四肢拉順，肉才不會縮成一團，大滾約5到1 0分鐘，改小火煮約45分鐘，鎖住雞肉鮮味。由於雞大小不一，需時不同，除設定計時器提醒外，若發現雞隻浮上來，即趕快把雞取出，這時剛好熟透，又不致太老。* A7 N& l3 T8 \2 a

/ W: g: c$ X  T! a7 awww.ds-hk.net3.雞離鍋後，要立刻放進大盆冰塊水中，冰鎮1小時以上，再取出大塊切開，泡在高湯中置入冰箱。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( I5 G4 _- _3 A

/ ]( I. p: e9 y( k( r  b0 E4.上桌時，從冰箱取出雞肉，先去骨，再切塊排盤即可。
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# h7 |: f2 h# b+ kwww.ds-hk.net沾醬：薑打泥、紅辣椒打泥，調上些許鹽，搭配新加坡黑醬油。☆夜玥論壇ק5 k% B# w3 g' ?0 O8 m6 Q
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雞飯的處理 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 F6 I0 g  b/ [1 e. ~( @  e

( y8 R$ ?+ y, N: q. L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料：泰國長米、雞油、鹽適量、小紅蔥油泥、薑泥、蒜泥、香茅梗、香蘭葉 ☆夜玥論壇ק6 T; j% L) H* _2 j+ Y1 U- u

3 p+ F& h/ r$ B做法： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 {. I, n+ C4 Q
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1.米洗好，不必浸泡。
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. R+ @, t" T7 T' H1 D" p9 |2.鍋中放入生的雞油塊炸香，陸續放入小紅蔥泥、薑泥、蒜泥及適量鹽，和瀝乾的生米一起乾炒到香。
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: p; c5 E+ K1 f4 m9 [3.以1杯米、1杯水的比例，將炒好的米，和拍打過的香茅梗及打成結的香蘭葉，一起放到電鍋中蒸，蒸好後，去掉香茅、香蘭葉即可。