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[中菜] 白斬雞

白斬雞

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0 O' ?0 s# m! o8 ]- e☆夜玥論壇×§材料:4斤重母雞1隻、加鹽的老高湯滷汁1鍋。
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$ ?; V0 x# b0 j最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1.母雞內臟要全部清除、清洗乾淨,並去除雞腳。www.ds-hk.net% ]$ b0 N6 M9 R/ ?* j* ?2 e
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2.老滷湯加少許冰糖、米酒、水煮滾。雞從脖子部分提著,頭上腳下,上下動一下,在滾水中過水,讓冰冷的雞肚,溫暖一下。/ c7 F2 ?3 {0 l( u; k8 [; m3 Z

  m7 m3 |1 w; N! J. ]3 R) T☆夜玥論壇×§3.接著將全雞以頭朝下、腳朝上方式(這樣較不占空間),放入滾水中,煮滾約5分鐘後熄火,把湯鍋從瓦斯爐上移開,繼續讓雞肉在熱湯鍋中浸泡約1小時到熟。
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4.煮熟後取出雞,放涼切塊上桌,由於老滷湯有放鹽,雞肉本身就有鹹味及香甜氣味,不必再加調味。
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沾醬:用醬油、糖、蒜、蔥等煮成的沾醬,沾著雞肉吃更美味。
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