[甜品] 法式咖啡冰慕斯

法式咖啡冰慕斯<MOUSSE GLACEE AU CAFE>
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材料:
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砂糖 100g% S/ H, ?1 K8 j7 w, X* N9 ?; o
水 80cc☆夜玥論壇ק4 n6 s3 U5 s: s6 N; F8 m* h
即溶咖啡粉 1大匙
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蛋白 3個
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咖啡豆 適量
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一.在舒芙雷模的周圍用透明塑膠片等材質的東西圍起來.讓幕斯可以做成像舒芙雷般地高起來.
& c" z) }0 d0 mwww.ds-hk.net二.將蛋黃.砂糖.水放入攪拌盆中.充分混合後.將蛋黃迅速攪拌成乳狀.像稀的美乃滋一樣.9 Z- }% M  b7 i$ u/ E, g- J8 V& x
三.加入即溶咖啡粉混合.! J) M& ?$ X2 J9 P: B  T, l
四.明膠片用少量的冷水泡軟瀝乾後.趁3還微溫的時候放進去.並讓它自然地冷卻.
: [9 N+ S$ e( [" V☆夜玥論壇ק五.將鮮奶油放入攪拌盆內.攪拌盆底部隔著冰水打發.
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# r7 k& q" J, l6 A6 o8 C2 D) ~* Qwww.ds-hk.net七.輕輕地混合四~六.留意不要把氣泡弄塌了.
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九.表面整平.放進冷藏凝固2小時左右.凝固後拆掉圍在容器上的透明塑膠.打發裝飾用的鮮奶油.在上面擠花.擺上咖啡豆作裝飾.灑上可可粉.