[甜品] 綜合水果巧克力

綜合水果巧克力
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圓形巧克力.... 200公克
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( M* ]0 n8 W; g* _% Jwww.ds-hk.net香蕉.... 1根 www.ds-hk.net8 p" x1 R3 T. T6 h/ x/ P
加州李.... 1顆 www.ds-hk.net0 d; S( j' ?. n; n
彩色巧克力米.... 適量
% j1 y3 P6 L* s# r4 s9 R3 ~/ R( Hwww.ds-hk.net熟杏仁角.... 適量
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9 `/ `  g9 s1 M1 N, f☆夜玥論壇ק器具
7 T% y% Y  |, @5 R7 D- S鋼盆、橡皮刮刀、刀子、竹籤、可愛餅乾模
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9 P5 ^. ]" v6 a: i7 k☆夜玥論壇ק作法 www.ds-hk.net' T$ ]+ f$ O) A; ?5 U. G: q, N+ K& o
1. 芭樂、加州李洗淨、擦乾，芭樂去籽、切成一口大小，或用餅乾模壓出照型；加州李切成一口大小，皆放置在餐巾紙上備用；香蕉去皮切成一口大小備用。 www.ds-hk.net- j1 Q5 S( J; @4 M& O3 t
2. 取一小鍋燒水至滾、轉小火待有蒸氣冒出，再將圓形巧克力放入另一乾的鋼盆中，以蒸氣邊刮拌邊溶化圓形巧克力。
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3.  待巧克力約平均剩下1/3大小時，將整個鋼盆離開蒸氣，利用餘熱繼續拌至巧克力完全溶化。
3 f% i9 O# ~, }+ U$ M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 鋼盆下隔水，以橡皮刮刀幫巧克力降溫至27℃，再放回剛才作法2的熱水鍋內，待回溫至30℃，即可開始沾巧克力。 ☆夜玥論壇ק# h6 c7 F9 E1 }9 E! B' v
5. 將水果以竹籤串好，沾裹上作法4的巧克力、撒上彩色巧克力米與熟杏仁角，放在網架上入冰箱稍冰1分鐘即可。 ☆夜玥論壇ק  w& J: @, |7 ^# L$ u# m& A- Q
關鍵注意事項
' M5 d) s$ r6 f, U☆夜玥論壇ק1.作法3、4中巧克力升溫、降溫再升溫的動作，是為了使巧克力含光澤並穩定。如果是冬天製作，沾好的水果巧克力可以不用再冰過，但因為製作時是夏天，所以還是冰一下比較快凝固。
5 U( I3 }( p% ^2 d4 T' ?☆夜玥論壇ק2.任何水果都可以製作看看，不過要先擦乾水分才可以。但最好還是挑水分含量不要太多的，如此巧克力較好附著，成品也才會比較美觀！