[中菜] 客家釀青椒

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腌料：☆夜玥論壇ק7 X, Z- R* F4 i: ?( x

6 E7 v/ v* j& y$ p☆夜玥論壇ק鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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油(1/2杯)
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/ l# h! d# B+ u7 g. G1 Ywww.ds-hk.net2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。☆夜玥論壇ק" W- d" P: }2 x3 N
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. z5 T4 e  a& V4 J* r8 t☆夜玥論壇ק4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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, ]+ C1 Z# T: ~1 L: mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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1 F8 C  N) ]6 Z☆夜玥論壇ק7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。 www.ds-hk.net$ J" H- M$ ~2 `

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廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。www.ds-hk.net: }5 c1 S2 U9 R( o, g3 [
　　
1 o) _. K% L* l: G; _* R/ R2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( l- \- b( A: Q) N% W5 o
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。www.ds-hk.net& W3 O3 v6 u* k( D0 j2 k; O
　　
# p" o3 J  o6 F3 Z7 E) S! N/ nwww.ds-hk.net4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。☆夜玥論壇ק# \8 A$ ~3 y  u3 u- C
　　
3 [2 ^) J! L" ^, V# Z6 kwww.ds-hk.net5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。
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