[中菜] 江西生燜鴨

lilyyu

見習天使長

Rank: 3 Rank: 3

戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 1 / 96

MP(魔力值): 427 / 6020

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-5-1 16:06 只看該作者

江西生燜鴨

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：lilyyu 您是第626個瀏覽者

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 |+ t/ {/ Q- n. Y# W# B
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. o7 L& A) x" O8 s6 c6 A5 i
生燜鴨是一道江西傳統特色菜，是以光鴨、子薑爲主料，配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。江西的鴨子很出名，具有口感細膩、酥爛爽口的特點，用來做生燜鴨，不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口，還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。

材料：

光鴨(半隻，750克)、子薑(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6隻)www.ds-hk.net8 `9 M9 F. T8 z3 T3 U) d+ _
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, @; A" A# c$ C' ~' a

, H7 `  K# K- A* z7 [$ S- M! y調料：

1 s! B. P$ j  B9 F( S油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)☆夜玥論壇×§/ \( F9 t" o- ?: R; x2 V

" |% k% C- x% |☆夜玥論壇×§
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 n2 k$ @0 d! _+ e( }/ m
做法:
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: A" s, P, g( z$ o! Y) B+ S1 e
1 光鴨去皮洗淨，斬成塊狀；指天椒去蒂洗淨，切成圈狀。

2 子薑去皮洗淨，斜切成薄片；蒜頭剝皮成粒備用。 www.ds-hk.net; @2 H# d& g; ]/ g/ K( v% ?# L
www.ds-hk.net; U/ \! U! V0 E+ h' r+ G

1 _  P( B( o; W1 g; owww.ds-hk.net
. @+ J. ]% j& D2 r7 h, ]; V( X  b. ?☆夜玥論壇×§" j7 i: K, }- U0 M" a4 {! j
3 燒開鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。
9 b+ B* a- _7 @" j+ l) r- n; V* R. Q
www.ds-hk.net2 ^  d6 ?3 w5 e7 h3 z6 a( K! }
☆夜玥論壇×§) @4 H9 ]9 v9 L

4 燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。 www.ds-hk.net7 t/ m/ G- `( g, E4 d5 z
www.ds-hk.net" s2 N( X0 q) Y+ W
☆夜玥論壇×§& n4 E/ ~* Z5 W8 {
☆夜玥論壇×§$ b$ K1 K( a" F1 [, i; |

5 將炒鍋洗淨，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' L% W0 r# X6 G- @' c. v* H

☆夜玥論壇×§/ \1 g/ y: D1 h5 F) F: m* L
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. L9 a9 z$ a! k; s- T

6 將鴨肉倒入湯鍋内，注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
$ t. e1 S7 {0 j9 g' B

☆夜玥論壇×§6 X2 L# J" K, l
☆夜玥論壇×§( B7 s4 \/ R$ }) S5 u
7 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 B7 K& h7 @+ f  c( g. S

; j6 e( S9 G3 N☆夜玥論壇×§6 ~% d% H6 u! P' U, G* M
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% B% Y. V: B; l9 M9 L

8 開大火續煮5～6分鐘，收至湯汁近乾，即可起鍋。  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. E- S0 q7 S6 Z  I

( [$ c# }  H' p, V" P( g$ l+ M☆夜玥論壇×§( U" J. Q. k) g
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: i/ S- F; }& n% Z3 W  e% M

廚神貼士

1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳，水鴨的肉味清甜，仔鴨則肉嫩味鮮，如果買不到的話，可選用普通的鴨肉來入菜。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 J  [9 Q: i; [9 D

2、水鴨和仔鴨的脂肪含量少，不用去除鴨皮，而普通鴨子的皮下脂肪較多，入菜前應先剝去鴨皮，以免成菜過於油膩難入口。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 q* p' J$ g6 D1 q% _& u9 ^6 Y

( X3 q- r( R/ [* _4 I5 |www.ds-hk.net3、子薑即生薑的嫩芽，爲夏季時令鮮蔬，其辣味較低，清香味濃，用來入菜具有提鮮增香的作用，用普通生薑的話，其辣味較重，容易搶味。☆夜玥論壇×§! U$ P, [* T3 Z' i$ }6 Z+ _

4、鴨肉的腥膻味較重，應先飛水爆炒以去除膻味，調味時還要加點料酒來辟腥。www.ds-hk.net2 z6 |* q" C+ X
☆夜玥論壇×§" |' J& d! m! u1 f
5、給鴨肉炒糖色時，先炒到糖融化了，再放入鴨肉快炒至變色，此時火候不宜過大，否則糖漿會燒糊，使鴨肉帶有苦味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 P; @, b$ `5 H- ]! H

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››