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[中菜] 薑絲炒大腸〔已檢〕

薑絲炒大腸〔已檢〕

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薑絲最好選用嫩薑,才會清脆可口,不僅能調味,亦可直接食用。炒薑絲大腸一定要用醋精,才能表現出道地客家料理風味。
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豬大腸300公克
/ X" k1 N( }, ?6 x, [$ G6 b☆夜玥論壇×§薑5片 大蒜2粒 紅辣椒1支
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  f- w$ ~6 m) H* u; @5 e調味料:☆夜玥論壇×§; o8 j, m0 ]+ y$ D* ?9 y6 T
A料:醋精 、黃豆醬各1小匙
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1. 全部材料洗淨。大腸切段,薑切絲;紅辣椒去蒂及籽,切絲;大蒜去皮,切片備用。
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) I) I6 d2 M7 a最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2. 鍋中倒入1大匙油燒熱,放入大腸炒熱,加入蒜片炒香,在加入薑絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻,即可盛出。
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1 大腸在處理上特別費工,須以鹽、麵粉反覆搓洗乾淨才能免除異味。將豬大腸油脂剝除,翻面(用筷子頂住,一頭將大腸往後推,直到看見另一頭再抽出筷子即可),用鹽、麵粉搓洗2次,以汽水(有汽泡的飲料皆可)搓洗後,再用清水洗淨,放入滾水中煮約5分鐘,撈出後洗淨,用冷水沖涼,切塊備用。
+ }* u8 b9 a0 z* v3 V0 H0 k, ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源www.ds-hk.net/ @* Z9 Q& Q: K9 c4 V& k, x
2 放入汽泡飲料是為了增加大腸的脆度☆夜玥論壇×§/ D/ w! c9 `1 E; \/ R6 ?

0 O- U5 c1 V1 x  W4 x, n* Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 將洗淨的大腸放入滾水中煮燙,一來去異味、二來可定型。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' z+ P% m( A, T2 o/ h
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4 也可放入酸菜,風味及視覺效果更佳。
4 Q& [% e' m$ @www.ds-hk.net
' z, o  j, n  i9 y4 `+ Ywww.ds-hk.net5 在選擇大腸時,要挑腸肥厚者,口感更佳
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3 x( q# ?; i" k  _4 k; rwww.ds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:22 編輯 ]

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