[中菜] 什錦缽缽雞

lilyyu

見習天使長

Rank: 3 Rank: 3

戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 1 / 96

MP(魔力值): 427 / 6071

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-5-3 23:22 只看該作者

什錦缽缽雞

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：lilyyu 您是第585個瀏覽者

缽缽雞是四川樂山地區的小吃，是將雞肉片成薄片，用竹簽串起來，浸泡在紅油香辣的佐料中，除了雞肉，還有雞肝、雞胗、雞心、雞皮、雞冠、雞爪子、雞翅等，各個部位分類明確，價格各異。隨着缽缽雞在成都的流行，除了雞以外，各種蔬菜也加入到缽缽雞中，用竹簽串起來浸泡在香辣的調料中，今天的缽缽雞已如成都的其他各種串串一般，沒有吃不到，只有想不到。
+ Q/ s# X5 g+ \2 E
我很喜歡在樂山吃到的缽缽雞，味道是一方面，一群人圍在一大盆插滿竹簽的紅油周圍，想吃什麽自取自拿，最後清點竹簽算賬，這種吃法很有趣味性，而且既有同吃一鍋飯的親密熱鬧，又很衛生，幾個人邊吃邊聊，不餓的解饞，真餓了來隻雞腿也能整飽，最後再一人來碗雞湯抄手，這樣的飯局是如何自在随意啊！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# p* R8 p/ z; h. B/ x! z

- @7 h  z+ U0 d4 O4 I7 xwww.ds-hk.net缽缽雞要好吃首先雞是關鍵，飼養場的籠中雞和滿山跑的運動雞那滋味當然不能相比，其次呢，就是調料。調料裏各色佐料孰多孰少當然充滿玄機，但紅油是否夠香是首當其沖的關鍵，然後呢，我覺得就是缽缽雞的精粹所在，調料裏沖入的雞湯是這道菜不同於其他各種四川涼拌雞的重點，因爲有了雞湯，所以在麻辣之下有可回味的鮮美。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' F, b4 R; J& D/ Y' h* ^1 U1 P

我做的什錦缽缽雞是把各色蔬菜和雞肉串在一起，這樣色彩缤紛的，既豐富也營養，一家人圍坐在一起完全可以體驗那久違的自在悠閑。
www.ds-hk.net- R/ j( X0 `3 O. a0 M. ^
材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 t. G7 H  b  I2 G, O5 ^# I5 Y
☆夜玥論壇×§* e9 L. v* z  o) ~" ^
12竹簽、雞腿1隻、黃瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12個、紅甜椒半個、辣椒油4湯匙（60ml）、生抽1湯匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、蔥15克、薑15克。8 k. B+ ^7 Q  ]: F* \* f
( p6 A1 r1 d9 m) p
做法：
1 ^( S+ q) ]" w  V1 L☆夜玥論壇×§- I# B6 N2 {1 q3 k8 Y
1、鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝乾，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除薑蔥，過濾以後待用。☆夜玥論壇×§$ Z' f( |, ]& f6 [+ l

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. n9 t3 R# V! ?9 b- p, ~
2、藕洗淨去皮，切成薄片，切得盡量薄一些，然後放入沸水中煮斷生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然後撈出浸入冷水中待用。www.ds-hk.net4 s6 P! T7 y, g! f: s$ }! }4 m/ |% E
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 D# i( w. f& X7 E

3、黃瓜斜切成薄片，切得盡量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊。www.ds-hk.net9 C- u0 y) }& f9 U" f( @+ Q

1 b& T& h  t) i☆夜玥論壇×§4、鍋中放入適量水燒開，放入鹌鹑蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便于剝殼），剝去蛋殼待用。
$ a3 v1 a! x& w  j2 Hwww.ds-hk.netwww.ds-hk.net3 Y" w# ~1 {( X0 M6 e3 l- i( i
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 P$ {/ y9 r  {

5、將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鹌鹑蛋依次用竹簽串好。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ q- ~  N0 m- |  M/ q* A- D) y& E- A

www.ds-hk.net2 S* ~6 n  z( B* f# k
www.ds-hk.net& u6 J" Y0 D$ U+ `
6、取一只大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串爲準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# W5 P+ h0 @' T9 f4 H# ~

% y4 v0 w. J/ y☆夜玥論壇×§
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 n4 B+ E6 J7 g; l- S
如何製作辣椒油：

www.ds-hk.net/ p/ R! e: [5 w+ r& F) S) G# z
材料：

乾辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、桂皮1塊。☆夜玥論壇×§5 q$ ]$ G8 M( N

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! h! l1 c9 k2 b4 c3 n1 v! p- @
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 h" t# i3 X. ?1 R8 j" u
做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) x  }( b/ k6 V9 n4 S# U" _, Q  E$ n
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- R  _+ ^; Q0 O( A( j
1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。☆夜玥論壇×§4 i+ b$ s, }1 W% S6 J& Y& y

; Q- J: J8 {5 d& hwww.ds-hk.net2、鍋中倒入適量油，涼油時放入大料和桂皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 S. Y3 W/ n1 v1 ?5 s, M& K

3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。www.ds-hk.net& k& h+ ?) e) E
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# W2 f; Z2 h+ [. Q
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( J6 g. p  }9 ~+ I9 n
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% T9 u( y* i# p5 y
☆夜玥論壇×§  @9 n% i5 u9 F3 h
☆夜玥論壇×§; H6 N* ^9 `# p* z! |; L2 q
傳統的四川辣椒油食用的油是菜籽油，有特殊香味，講究的川菜館在制作辣椒油時，會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照4∶4∶2的比例來調配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。☆夜玥論壇×§* v8 L: J* C; X1 G% z! [! X

* d: \8 t0 A+ I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 b+ k8 \' s/ I' h6 N7 z
+ h( x9 t8 G) r7 O
☆夜玥論壇×§  V4 q. g9 T9 o1 b, q

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››