[中菜] 什錦缽缽雞

lilyyu

見習天使長

Rank: 3 Rank: 3

戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 2 / 96

MP(魔力值): 427 / 5924

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-5-3 23:22 只看該作者

什錦缽缽雞

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：lilyyu 您是第523個瀏覽者

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 @" D4 ~% _) F6 h( _! V0 n

缽缽雞是四川樂山地區的小吃，是將雞肉片成薄片，用竹簽串起來，浸泡在紅油香辣的佐料中，除了雞肉，還有雞肝、雞胗、雞心、雞皮、雞冠、雞爪子、雞翅等，各個部位分類明確，價格各異。隨着缽缽雞在成都的流行，除了雞以外，各種蔬菜也加入到缽缽雞中，用竹簽串起來浸泡在香辣的調料中，今天的缽缽雞已如成都的其他各種串串一般，沒有吃不到，只有想不到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& I3 W4 h) A3 _. K

我很喜歡在樂山吃到的缽缽雞，味道是一方面，一群人圍在一大盆插滿竹簽的紅油周圍，想吃什麽自取自拿，最後清點竹簽算賬，這種吃法很有趣味性，而且既有同吃一鍋飯的親密熱鬧，又很衛生，幾個人邊吃邊聊，不餓的解饞，真餓了來隻雞腿也能整飽，最後再一人來碗雞湯抄手，這樣的飯局是如何自在随意啊！
0 g- b* ]  y# z4 kwww.ds-hk.net
! X+ O2 Y5 I; K' y! s+ F缽缽雞要好吃首先雞是關鍵，飼養場的籠中雞和滿山跑的運動雞那滋味當然不能相比，其次呢，就是調料。調料裏各色佐料孰多孰少當然充滿玄機，但紅油是否夠香是首當其沖的關鍵，然後呢，我覺得就是缽缽雞的精粹所在，調料裏沖入的雞湯是這道菜不同於其他各種四川涼拌雞的重點，因爲有了雞湯，所以在麻辣之下有可回味的鮮美。
  y2 F! u+ k3 W  I. K8 N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& |7 a& ^5 D2 ]9 E" O
我做的什錦缽缽雞是把各色蔬菜和雞肉串在一起，這樣色彩缤紛的，既豐富也營養，一家人圍坐在一起完全可以體驗那久違的自在悠閑。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 n. y+ O5 `/ K+ ^2 g; o6 L, U
材料：
# z. Q8 T- Q0 g( U7 swww.ds-hk.net
12竹簽、雞腿1隻、黃瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12個、紅甜椒半個、辣椒油4湯匙（60ml）、生抽1湯匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、蔥15克、薑15克。
& E+ V. ~5 B/ [/ y2 Mwww.ds-hk.net
做法：4 M/ F$ p# R0 ~+ x# n" L) c- d6 n( A! \
! W  N! K+ H+ E
1、鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝乾，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除薑蔥，過濾以後待用。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% F2 Q: P2 w4 [  ^/ L1 ^# X( c- L

" z1 U6 _. z- ^/ dwww.ds-hk.net2、藕洗淨去皮，切成薄片，切得盡量薄一些，然後放入沸水中煮斷生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然後撈出浸入冷水中待用。www.ds-hk.net" j& V6 P1 Y  D) @7 F5 k0 B
www.ds-hk.net9 R7 y+ A" N+ ?  Q* t
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* i  q4 V. f, ?. `+ t$ y2 h5 n
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 q0 p6 q. G7 P/ O8 V; Q- ]$ @, X
3、黃瓜斜切成薄片，切得盡量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊。

4、鍋中放入適量水燒開，放入鹌鹑蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便于剝殼），剝去蛋殼待用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: g, @6 t4 [- {, u" X

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 t5 G2 r% u7 a0 Z. k. |9 t( v  ]

5、將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鹌鹑蛋依次用竹簽串好。
☆夜玥論壇×§& o- k2 i) k4 l+ z; [5 r
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- J, l3 B3 T7 [! [( N4 y

1 ~" G* ^9 j1 w  U2 Y- a+ ?/ ~6、取一只大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串爲準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 N2 {% G4 T4 s  g* b1 O
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) F. D! d8 q" K" @
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% S3 V" N$ T& D$ k9 Y
www.ds-hk.net/ ~. |# G; H/ V: N) K* K
如何製作辣椒油：- ^4 E5 _) k: D. g- C
www.ds-hk.net6 l! g+ m* k, X" ^! Q
www.ds-hk.net5 v/ |" z8 @% `$ s. [8 w5 Z
材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# H" A1 @" w" _- V; m0 H/ |

; t5 X# d  l( `2 A- K+ P2 k乾辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、桂皮1塊。
+ V# n; x. C; F
+ [& c% M* Z  l& S! I2 R

做法：
' j( l" ?4 A, ~2 N+ o3 ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 k$ Y/ [$ v4 o5 J- F) d( Z. ~
1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

2、鍋中倒入適量油，涼油時放入大料和桂皮。
www.ds-hk.net& z8 S5 c  @$ P- B4 n; s
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
$ e0 m+ J/ m; s2 e2 ^/ Bwww.ds-hk.net
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 p6 T/ r. t% J" a5 P9 w1 X

www.ds-hk.net- G/ q% i6 Z6 b- E
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 }, ?# |% d: m$ U7 v' X' ~4 S
傳統的四川辣椒油食用的油是菜籽油，有特殊香味，講究的川菜館在制作辣椒油時，會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照4∶4∶2的比例來調配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。www.ds-hk.net! _, u! I9 D# G& P
' r: \2 k2 t7 T2 s
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! P& V9 A2 \& v. l  b

www.ds-hk.net: e8 w. Y, {! U3 b9 w0 \5 A6 M

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››