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[中菜] 香辣宮保鮮蝦

香辣宮保鮮蝦

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烹制方法(二人份) 
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油(4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)www.ds-hk.net* p7 h# q0 x6 T' j

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; D% h! j5 N2 V) R% k6 twww.ds-hk.net2 蔥去頭尾洗淨,切成段狀,將蔥白和蔥青分開;薑、蒜都切成片。www.ds-hk.net! U5 z. Q6 i! Q$ ?# {

: ?  T  d6 P1 f& @3 燒熱鍋内3湯匙油,倒入基圍蝦炒至蝦殼變紅,立即盛入碟中。
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4 接續添1湯匙油燒熱,用小火炒香花椒和乾辣椒,倒入蔥白、薑片和蒜片炒至香味溢出。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ M& E& t. O' c2 z+ j/ y

9 j+ `# ^; g4 M5 加入1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1湯匙醬油拌炒均勻,倒入基圍蝦和蔥綠炒勻,即可上碟。 ( f( P1 m1 Z5 j$ t' ~% z
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1、鮮蝦洗淨後剪去蝦鬚和尖刺,烹煮後進食時,不用擔心被蝦頭的尖刺弄傷嘴。
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2、在蝦背處橫切一刀,一來可使鮮蝦烹煮時更入味,二來方便能挑去蝦腸。
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: V, V) L% V* B% I: Fwww.ds-hk.net3、要掌握鮮蝦的火候,可先將鮮蝦用調料醃制再下鍋爆炒,待鮮蝦蜷曲變紅色,便快速起鍋,這樣的蝦肉會鮮甜爽口。☆夜玥論壇×§. s" _7 R7 z9 J4 A) |. j( U
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4、炒花椒和乾辣椒時,需用小火煸炒至香味溢出,用大火炒的話,易将花椒和乾辣椒炒糊燒焦。
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