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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 96
MP(魔力值): 427 / 6072
EXP(經驗值): 65 %
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小 發表於 2009-5-12 22:38 只看該作者
蔓達鈴慕斯蛋糕
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奶油 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 D' Y0 | M/ L
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1 將材料1的奶油加溫熔化,巧克力切碎加入拌勻(溫度不可高於50℃)。 www.ds-hk.net; ]: V2 b9 @6 k8 B l8 c
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2 材料2的蛋黃加入拌勻。
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3 材料3拌打至濕性發泡,亦加入上述巧克力糊拌勻,即為巧克力慕斯。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 }$ Q: U& ?) K: t/ H
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5 將材料6混合拌勻加溫,一邊開始用打蛋器拌打,至80℃左右糖溶化即離火。 ☆夜玥論壇×§& J, }1 l q- f) G# a
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6 將泡軟的吉利丁片瀝乾水份後,加入作法(5)材料中拌勻,可置於冰上拌打至完全冷卻且呈稠狀。
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7 將打發鮮奶油與作法(6)材料混合拌勻,即為柳橙慕斯。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ I- g; j. W! G" K
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8 模型內先放入1片巧克力蛋糕體,再倒入巧克力慕斯,冷凍約10分鐘後再取出倒入柳橙慕斯,入冷凍庫約2小時即可脫模,切片食用。
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【備 註】 www.ds-hk.net' N$ W# T c: j2 k4 n
巧克力的熔解溫度必須控制在50℃左右,否則巧克力會變質結成硬塊,失去光澤及流性,所以在作法(1)中巧克力必須切成細碎,加溫時才不會拉長時間使得溫度過高。
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