[甜品] 芒果起司慕斯

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【材　 料】
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芒果果泥 200公克 www.ds-hk.net+ D; b7 _3 P& h
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蛋白 3顆
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小紅莓 適量
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1.芒果果泥加熱融化；吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
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2.奶油起司以隔水加熱方式煮軟後，加入芒果果泥拌勻，再加入吉利丁拌勻。
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  |2 G$ g  C7 D; z☆夜玥論壇ק4.取50公克的細砂糖加入少許的水煮至121℃，沖入蛋白後一起打成義大利蛋白，再加入作法3的材料拌勻。
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5.動物性鮮奶油打發後，加入作法4中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
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6.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用少許小紅莓裝飾即可。 www.ds-hk.net0 m( @1 O/ W$ s- s/ _! L4 {
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