[甜品] 藍莓慕斯

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1 E9 o6 H  K+ \, p, J' Swww.ds-hk.net【做　 法】
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# k+ I1 [/ D% }- W! }☆夜玥論壇ק1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
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9 [8 e- ~! B. U  c7 U' Z5 Twww.ds-hk.net3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
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4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。
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