[中菜] 話梅牛肉

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　　話梅，是用芒種後采摘的黃梅，經鹽水浸泡，反複曬幹、漂洗後，用糖料泡腌再曬幹而成，其味酸甜適口，有生津止渴、健胃清脾的功效。最近廣州天氣陰霾，容易讓人食欲不佳，以話梅入菜，有去油膩、調味的作用，如話梅牛肉、話梅雞翅等開胃菜，用來下飯特別酸甜爽口，就算吃多也不怕膩！
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材料：
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腌料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 g3 s( P$ {$ y, q
海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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調料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% B, P$ g  M# W, C! a" t! ^
油(1碗)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)、白糖(2湯匙)、香油(1/3湯匙)☆夜玥論壇ק& B. g' ?% A- r5 d
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. ]* D4 N4 M, E# x- ~www.ds-hk.net做法:　　☆夜玥論壇ק( T+ n8 G7 t1 A! o* I% i) R$ L
　　
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9 w! W; F! y  H! G　2：洗淨牛肉，逆著紋理切片，加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、1湯匙生粉、蔥絲和姜末抓勻，腌制30分鍾。
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3：燒熱1碗油，灑入1/3湯匙鹽，放入牛肉片炒散，炸至牛肉變色，且幹身無水分，撈起瀝幹油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: i' r2 h5 Y; N2 M6 q. L' a. R3 @

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　4：鍋內留少許餘油，倒入話梅和泡話梅的水，加入1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙白醋和2湯匙白糖調勻煮沸。
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' a. x6 G$ M  ~+ d+ z☆夜玥論壇ק5：倒入炸好的牛肉片炒勻，加蓋大火煮沸，改小火焖煮15分鍾，待湯汁近乎收幹，淋上1/3湯匙香油即成。
0 s8 y6 I# j9 x% R7 y/ v' F; z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 |, P% I: A3 @. C  B
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廚神貼士
8 H8 y5 Z0 z- K; r6 E; r3 ]4 [, D☆夜玥論壇ק　　1、話梅入菜前，不可直接下鍋烹煮，應用沸水浸泡至變軟出味，再連同湯汁一起下鍋烹調。
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. R$ Z; ]# }( `0 `" \. U2 t/ Kwww.ds-hk.net　　2、先在油中撒鹽，防止油花四濺，再放入牛肉炸至其幹身，期間應不斷翻炒牛肉片，以免其粘底炸糊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! f  H4 E0 g. f
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　　3、牛肉經油炸後，再與話梅汁一同焖煮，口感較爲煙韌入味，想吃更嫩滑的牛肉，可省卻油炸的過程，直接與話梅汁同烹便可。1 B1 B- H2 d; h9 P! \* J

- Q- m# b8 [% bwww.ds-hk.net　　4、袋裝話梅酸甜度不一，建議邊試味邊下鹽糖醋等調料，覺得味道適口便停手。