[甜品] 辮子麵包

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中種麵糰：☆夜玥論壇ק+ e. M5 p- e( o  p
高筋麵粉 800公克
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水 480公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 w; O0 E4 y8 l; o$ _0 X' L0 v6 t: _
主麵糰：
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4 w' V: D9 a1 O: a* f3 W☆夜玥論壇ק葵花子五穀粉 150公克
2 m5 B; V, _% E7 `* f楓糖 80公克 ☆夜玥論壇ק6 t4 {3 h! b+ ]
小麥蛋白質 50公克 www.ds-hk.net# G: x+ d: P- }# X1 T6 |
鹽 15公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, y) O/ s. o0 `  f* l
改良劑 2公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% T! Y  G* G7 s. Q$ p
水 120公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* b5 w- k5 x7 `! S" a6 T
橄欖油 80公克
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黑豆 150公克 ☆夜玥論壇ק7 y0 S/ c% B* r
松子 150公克 www.ds-hk.net7 E1 S& u+ E. P) y* l+ {2 _
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/ d* @  q  U* B2 D8 `% _; A☆夜玥論壇ק2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。# Y- n2 y  v! K
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3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。www.ds-hk.net& D1 [+ L8 M* I, k% A0 |" N

# |/ M( d& i% i$ X8 N+ l2 D5 ?☆夜玥論壇ק4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。☆夜玥論壇ק# e* \( i" M/ R- V2 B$ Z

2 g1 B0 W3 h, wwww.ds-hk.net5.將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。☆夜玥論壇ק6 s. R$ V* f/ {( v3 q, q9 ~* G$ |
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6.將作法5分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
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7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，撒上黑豆和松子，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約45公分長，從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條，互相交叉結成瓣子，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。+ Y- _* U2 }& w. i: I: c

7 Z8 |6 t2 _5 F3 W☆夜玥論壇ק8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
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【備　註】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' W' O  P9 L8 w4 d. t1 t

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