見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 2 / 96
MP(魔力值): 427 / 5828
EXP(經驗值): 65 %
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小 發表於 2009-5-28 23:41 只看該作者
辮子麵包
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速溶酵母 10公克
' m3 h/ s; B6 a水 480公克 : _# w( }- P0 Q. s" U
主麵糰:
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松子 150公克 www.ds-hk.net" { C6 n: I% Y( ], N
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【做 法】 ( e! n; J# r7 V1 R4 A v$ M2 D/ G
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1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。4 V; Y- b& i2 R4 f
}! Z; ^ x5 p. _5 g9 d# gwww.ds-hk.net3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& p# v; e3 o6 x. u
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4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, x+ N& L/ g, ]& s4 f7 c! @6 m6 D1 q. M
4 h1 z( u3 M% e4 x9 ]www.ds-hk.net5.將橄欖油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 V; S- Z* w" g: X2 I. d8 Z2 w) V
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6.將作法5分割成每個約350公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。☆夜玥論壇×§6 y+ P. F! x$ z2 W! ?) J$ d: B
* K8 i( L7 d F2 G; p% W- H最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形,撒上黑豆和松子,再從寬的一面捲起成長條形,以手搓至約45公分長,從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條,互相交叉結成瓣子,重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。" h& W/ P+ k* N! @5 c
4 S+ C/ A0 T2 u' z2 O7 c5 v+ W☆夜玥論壇×§8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大,取出移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
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1 K6 J. K7 `. r0 ?8 n- E【備 註】 www.ds-hk.net ?3 v- O4 h; v: [) n( i
5 s+ O: t' x, @+ S☆夜玥論壇×§份量:5個
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