[世界知味] 韭菜鮮肉水煎包

chembioorg

逃亡中的chemchem~~

VIP

Rank: 5 Rank: 5

戀愛勳章贊助勳章 VIP勳章

等級: 20 - 已有大成

HP(生命值): 92 / 199

MP(魔力值): 9744 / 12505

EXP(經驗值): 94 %

1^# 大中小發表於 2009-5-29 07:17 只看該作者

韭菜鮮肉水煎包

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：chembioorg 您是第590個瀏覽者

" q, k2 g( v' S, L5 K

原料：7 A2 N, Z: b7 h" t' D% f. \8 ^
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- C8 c1 \* r2 l( F' h# o
麵皮：

麵粉200克，酵母2克，溫水（30度）100克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 R6 G. R1 n) ^$ ~/ L* _5 r
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 {5 L2 X/ Q  a# g( U
輔料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! w9 r6 m! A, l  T' s

食用堿1克（可省略）
www.ds-hk.net, q6 l) D7 s5 t: a  o
餡兒：　

豬肉　韭菜　
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: z" S0 e* @( v0 p9 c% j. Q! z
1 o/ X; W& e' d$ J' |3 _  @, h9 A, Q& ^
輔料：' }& q6 X- Y- z

生抽，鹽，薑末，胡椒粉，味精，香油，油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 H3 n) F) F0 ~* B' C, C

www.ds-hk.net; m1 K) T5 `8 W6 Z
做法：

1、將酵母融于溫水中，混合均勻，倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，收入盆中，覆蓋保鮮膜，置於溫暖處發酵．) A& Z4 L0 t5 [8 L' G9 w! i
www.ds-hk.net; t! j* i, r5 q
2、豬肉切成小丁，加入生抽，胡椒粉，鹽，薑末，少許味精，用手（戴一次性手套）抓勻攪拌，感覺肉質發乾就淋入少許水再攪拌，最後加入少許香油，攪勻後，蓋好保鮮膜，醃製30分鐘．

www.ds-hk.net: r/ E$ N% j9 D5 o* U6 |& q

3、韭菜擇洗乾淨，瀝淨水份，切成1厘米長小段．
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ?- e. {/ A. I/ c4 `$ `' s' N
4、麵發酵至兩倍大後，取出，加入麵堿（提前碾細），充分揉勻揉透，最後揉成長條，均勻分切若干個小劑子．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. d6 g, J! q7 O; K
www.ds-hk.net0 S- k* F0 s1 }. `5 l/ z
5、將韭菜段加入肉餡兒中，再拌入適量油，混合均勻．☆夜玥論壇×§6 r' g9 n+ V" j8 C
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 L) Z8 q% W9 b+ Q: g
6、將麵劑子擀成圓形麵皮，包入餡兒，收口捏合成包子．☆夜玥論壇×§' R7 t" j: T' z( \; J+ ^! M0 x

7、所有麵劑子做完後，將包子生坯覆蓋好，室溫下饧發30分鐘．

8、平底鍋中小火加熱，倒入適量油，將包子生坯從鍋邊開始間隔擺放入鍋，最後放在中間．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) i$ I# k/ w6 ]' G
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 E9 |/ V% y. l5 D8 ^9 l. e
9、清水中加入少許麵粉攪拌均勻，倒入鍋中至包子1/3高度即可，蓋上鍋蓋，燜煮．
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- R9 x: \. x$ O* h
10、待鍋中水份收乾，包子底部金黃上色即可出鍋．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 y4 g3 M0 m! A

www.ds-hk.net9 T' K; S0 ]( \
" }2 R7 J6 b- F# j2 Y. G

小提示：
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. p, [# X; k. |7 f
1、做餡用的豬肉，選1號肉，前腿肉，後腿肉，五花肉都可以，但最好吃的還是1號肉，即＂頸背肌肉＂，也叫＂前槽肉＂，有夾層肥肉，肉質很嫩．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- K$ @ s& V: d

2、要想包子的麵皮鬆軟，最後一步的饧發一定不可少，饧發時間越長，二次發酵越充足，成品越鬆軟，當然了，不能發酵過度哈．
www.ds-hk.net. q" {6 T$ N: N# K* n9 {) d$ Q* A1 i/ d
3、如果＂得寸進尺＂，還想要更鬆軟，在和麵的時候打入一個雞蛋，雞蛋有很好的膨發和幫助發酵的作用，可以使蒸製的麵食更鬆軟．
☆夜玥論壇×§. [+ N* F+ J( \; @9 V5 L/ Y& n
4、第9步倒入的水裏，加入少許麵粉，可以使成品底部結一層金黃的脆皮兒，口感更好，麵粉只要少許即可，多了會吸太多油，太膩．
www.ds-hk.net2 L7 B- I: s$ L, E9 @% G( B
5、做水煎包，推薦用帶透明鍋蓋的平底鍋，水份消耗程度一目了然，可以準確把握出鍋時間．

6、水煎包，加水的高度，煮製的時間，要實際情況實際對待，如果餡料易熟（如素餡），或包子較小，水的高度可以低一些，1/4包子的高度左右．如果餡料不好熟（含肉丁肉塊等），或包子較大，水可以加到1/3高度，最高不超過1/2．至於煮制時間，當然要等到把水耗乾，底部結皮上色爲止，否則還能叫水煎包嗎bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" O( c' E% ^9 Y

★論壇贊助計劃大家一起來幫論壇吧~

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››