[甜品] 酥菠蘿泡芙

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2 h; i: V* E1 W; K, y泡芙麵糊材料： www.ds-hk.net+ D  w5 @5 f2 @& [/ a3 {: ]
水 225公克
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沙拉油  75公克
( M1 ~2 Q2 O. h; b* \, Iwww.ds-hk.net鹽  3公克
  }! F( _& ~' H& m- I& \- jwww.ds-hk.net高筋麵粉  200公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, z7 w* k% C9 h: W1 x" e
全蛋  300公克 . d, b9 v3 L/ A5 T( o
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菠蘿皮材料：
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低筋麵粉  175公克
6 F# x( Z/ L% m$ }% Q! X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶粉  7公克
* _# Z9 ~# B3 ]6 B& L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶油  45公克
) o: d+ O. Z+ c5 Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源白油  45公克
5 ~/ R0 ]4 g7 F1 R  _3 m8 t( b鹽  1公克
9 K- H, F/ w6 N% \全蛋  60公克
* i- J4 S7 R# e$ Y# x/ x+ m) z5 abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 H& Z6 H3 V) |8 U
【做　法】 ☆夜玥論壇ק7 T4 U) m/ ~: F8 }

% v- j( ^) z' `. W. U3 uwww.ds-hk.net1.鍋內放入水、鹽、沙拉油，用中火煮到油水沸騰，期間要用長木杓不時的攪拌一下，避免油浮在水面，產生油爆，水滾後續加入全部高筋麵粉混合均勻。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 y  S) Q5 v: I

, K+ T$ f* Q/ V! |( ~# {" c9 j☆夜玥論壇ק2 鍋子繼續加熱，一邊用長木杓不停的攪動，使鍋內的油水和麵粉拌勻，直到糊化的程度，即麵糊能和鍋底分離，即可熄火拿開鍋子。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' a+ T1 Y) n' Q& {
☆夜玥論壇ק$ b5 b1 n7 e9 [' y# Z1 m) n0 V4 A
3 將作法2中糊化的麵糊倒入攪拌缸中，用漿狀拌打器中速攪拌、散熱去除高溫，待麵糊溫度降至60∼65℃左右時，再將蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混勻，待麵糊攪拌均勻後再繼續添加。 ☆夜玥論壇ק' Z8 r' X# ], r4 ?1 }
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4 調節作法3蛋量，讓麵糊呈現刮刀刮起時，黏附在刮刀上的麵糊呈倒三角形之薄片，而不從刮刀上滑下，麵糊表面呈現光滑細緻，則表示麵糊的濃度恰到好處。 ☆夜玥論壇ק1 `3 y4 W  C- a/ z/ }7 E6 M4 o+ U
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5.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- u# E3 K5 O4 b& z4 e2 ~4 o$ U

; E1 q. O* p% r+ q☆夜玥論壇ק6.將奶油、白油、作法5糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。
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4 D; e0 T( ^5 \" k☆夜玥論壇ק7.將作法5的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法6奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。
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8.將作法7的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。
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. _( X' c$ H, [www.ds-hk.net9.放進上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20∼25分鐘即可。