[甜品] 卡布奇諾蛋糕

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杏仁粉 80公克
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材料2：
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蛋 1個
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材料4：
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7 N4 U% `+ y* E& ?# z* m細砂糖 50公克
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牛奶 150公克 ☆夜玥論壇ק. j5 I3 F- I1 S! r
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即溶咖啡 1大匙 ☆夜玥論壇ק% w( v% X. G5 p; t% q( u' l/ |9 |5 x
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1.將材料1∼3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。 5 k- Z( m; k& e1 [/ z. J; s" f
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。 , O& U6 x' U* S* o4 x# z8 G" e
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 [. }5 @( K% b* O# T2 }+ N
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。 ☆夜玥論壇ק. X9 P9 @$ Z1 h) c) N4 H6 _
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。 ☆夜玥論壇ק3 h" B$ [. G; m  _7 z; y
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。 / g* L$ L3 F: N# @7 ?* J
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。 ☆夜玥論壇ק7 Z! n! L+ ^) T+ ]

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【備　註】 ☆夜玥論壇ק1 i, I2 B+ f8 r' T8 N: V& n; L, T
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。