[甜品] 大尺碼雙色麵包

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: j9 r, G8 U5 h, t☆夜玥論壇ק1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。☆夜玥論壇ק  ~1 b9 a; F  k0 F6 H. E6 r

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8 w$ e5 B! e8 c3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。www.ds-hk.net6 ~+ x6 S* g, q$ M
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5.將麵糰桿成40×40公分後，再分切成10×10公分的16等份。
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7 t  B% L) |9 [2 B. P1 d7 T0 `5 X6.將每一等份，分別捲起放入模型中，每個模型中裝入四捲，蓋上蓋子。www.ds-hk.net/ E1 {, z5 ?* `7 k! `

* d) y; P  g( l. Jwww.ds-hk.net7.以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約35分鐘即可。