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[甜品] 紅蘿蔔麵包〔已檢〕

紅蘿蔔麵包〔已檢〕

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細砂糖 93公克
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奶水 48㏄
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。☆夜玥論壇×§& f( w! E! O$ K# X5 @

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8 g0 C7 n) e5 w☆夜玥論壇×§3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' F" x8 ~7 x+ V: M# x0 {( I* Z

0 T$ F3 ^( ^( v  m& G0 `1 W- j最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。
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, ~; B0 ~( w4 D6 X最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻,加熱煮滾後,加入去皮切丁的紅蘿蔔,煮約1分鐘後熄火,續悶約5分鐘後撈出。☆夜玥論壇×§, U5 W* \1 [" i7 G
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6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分,將30公分一端朝向自己,表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後,由上下兩頭分別往內捲起,再平均切成5段。
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7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。☆夜玥論壇×§  X/ e3 V1 t) [" m0 e7 f

7 m6 U$ U6 Y) m8.入爐烤焙,以上火210℃,下火180℃,烘焙約15分鐘即可。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:39 編輯 ]

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