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[甜品] 紅蘿蔔麵包〔已檢〕

紅蘿蔔麵包〔已檢〕

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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。
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* {" r( `0 m6 W☆夜玥論壇×§3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。
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7 ]) ~2 M3 c% u2 Y9 P$ }www.ds-hk.net4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。2 O5 N& L* C, @. V

: m) U6 Z3 R* C  O8 s! o. k# y' kwww.ds-hk.net5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻,加熱煮滾後,加入去皮切丁的紅蘿蔔,煮約1分鐘後熄火,續悶約5分鐘後撈出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Y- L& v+ T% J" y2 r
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6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分,將30公分一端朝向自己,表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後,由上下兩頭分別往內捲起,再平均切成5段。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& G8 t0 m2 D+ h' k/ o

$ a) ?( q8 z! z; @! g☆夜玥論壇×§7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。9 i# \8 A6 B% S5 @& f/ {

4 ]: n9 h+ B1 n2 n' @# G☆夜玥論壇×§8.入爐烤焙,以上火210℃,下火180℃,烘焙約15分鐘即可。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:39 編輯 ]

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