[甜品] 宇治皇冠麵包〔已檢〕

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高筋麵粉 192公克
6 s* y: H% K1 R低筋麵粉 192公克 & S" v. Y2 G& E! l2 ~
新鮮酵母 12公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# u0 t( v2 A4 B$ Z  X# _" n; h
水 115公克
7 L$ P- o2 T% o$ G: ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖 92公克
7 m2 Q8 e9 S8 Z1 P9 f蛋 30公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 T" s: X* a! T
奶水 48公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 Z  m" c8 f9 e1 y5 `/ b
奶油 62公克
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) t5 X4 S0 p( Z6 s, e) ~4 E☆夜玥論壇ק【做　 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- [5 e; P5 _  {. e: }0 O
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。8 `" }& K+ J* B* z# a2 l$ l
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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2 w: ~( @& k) j5 i" P8 ~) J/ t☆夜玥論壇ק3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק: ?& @9 @, y3 S0 W2 Z% G' ^1 ?

, I& o* Q$ ~7 p! u+ u4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成30×30公分，厚約1公分，再切成3公分長條狀，中間剖開成兩條（不要切斷），邊旋轉邊拉長成麻繩狀。
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6.將中空模四周抹上薄薄一層油（材料外），將整形好的麵糰放入。
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7.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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8.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火180℃，下火210℃，烘焙約20分鐘即可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% c5 u& d/ ]9 d8 n( w* ^+ B0 V) x2 C8 U