[甜品] 柳橙瑪芬麵包〔已檢〕

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【材　 料】
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高筋麵粉 154公克
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新鮮酵母 9公克
! O" V4 p" J! R: h# P  m  T& {水 92㏄
; z" L9 a, F1 e8 R) Kwww.ds-hk.net鹽 5公克
9 i' B9 w2 B; Z  A5 @$ I細砂糖 74公克
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奶油 49公克
7 L& X2 j  m( N7 n7 U4 ]布丁大理石片 500公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 _) R* ^- Z. f3 y5 a9 i
其他：
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葡萄乾 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  d# Q# Q7 A8 a. }1 X% @/ ~
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【做　 法】
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3 t& e+ r$ z5 j# m, v' v1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。! z8 A# L2 i( C$ m5 |

6 r$ Z* F6 i$ ^# c( p1 M0 d2 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. V/ j- \/ b% r3 }! M4 f0 f
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。, i# O  r/ c7 W! @) u, C

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