[甜品] 柳橙瑪芬麵包〔已檢〕

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【材　 料】
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水 92㏄
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細砂糖 74公克
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& `2 m6 F( V0 Z4 n. dwww.ds-hk.net奶水 25㏄
2 g0 [  d1 x* v☆夜玥論壇ק奶油 49公克
. O' R" j" c0 v5 ?0 Xwww.ds-hk.net布丁大理石片 500公克 www.ds-hk.net+ M5 x! U3 v: y; K. H$ U% F
其他：
0 v4 E6 V. G9 h! G: l' Ewww.ds-hk.net橙皮蜜餞 100公克
3 C$ K+ G6 O/ P5 J8 f5 P4 m- V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區葡萄乾 30公克
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。www.ds-hk.net+ M+ q# H  k9 }5 V$ Y1 q! r

" _* q- t- W- M5 N& u6 ^$ }. V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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% `1 p7 O5 R# _: S+ a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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6 t% t7 o3 m, @; @6 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。
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; w, y% m- P; x2 l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。www.ds-hk.net/ N* A9 A! x3 h6 \( ?+ E