[甜品] 布丁麵包

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【材　 料】
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麵糰：
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水 115㏄ ☆夜玥論壇ק: N; t0 v# s0 X' y
鹽 6公克
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蛋 30公克
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3 t5 j# {+ V/ F4 z☆夜玥論壇ק2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。* X9 h) c" |8 N. X. w* J# ]( I

, C! g1 v$ d) N; h  y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長50公分、寬20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中間及左右兩側各切一刀，共三刀。
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( m/ V. M3 m: \( k6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。, m& r3 N) K5 c  q" X: `

" t: J, [6 _9 e7 X! D☆夜玥論壇ק7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。