[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用www.ds-hk.net; _6 B' m/ r3 Y. \6 e# w' ], O- c/ \" J
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝☆夜玥論壇×§" M$ ], m7 d# r4 k0 `
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )+ x# _6 a# E3 }' \* `
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 w* A0 I$ t/ v" ?: m# }
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，9 [: @1 b9 R+ f
最好盡快享用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) J8 B/ y$ c9 y, q- s

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ S$ N2 Q- i, @: @! F: k4 ^
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 `; g' ]3 l5 S( a* j
風味：溫和，沒有強烈的氣味1 B  n5 S  n/ s0 x; g( X
乳類：牛乳www.ds-hk.net8 W3 i7 _0 Z, V, g; w. r
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 p* m1 n# {* C; H, @4 C+ B
原產地：美國、英國、澳洲、日本等

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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ R& }; k" {) J) c: o9 g# L3 E2 v2 S- ]
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  M8 U2 T: }+ P9 f, T! _& P7 c
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等☆夜玥論壇×§: k( I' u* H( K2 D: ]
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 j5 v( b( z: \. P. D3 Q
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。www.ds-hk.net7 @/ G9 Q1 c3 j1 f
特征：柔軟的白色乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% b# `" n" t( [% H+ z' i' o
風味：具有咸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' X' o) z3 H3 a: S" L
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ u/ P: o& g" N; d" X
原產地：希臘☆夜玥論壇×§* ?: `& @' p0 b! w( y7 l- }. C

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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 T# m" J7 ?8 W2 o; H/ D' Y
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ~" D4 G" N. h9 g( w4 p- i4 y' d- u
乳脂肪含量：75 %☆夜玥論壇×§, d. Z4 w# x" D9 [5 @+ U/ I
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. d+ {$ e( E) R  d2 M5 ~4 ^* O
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( _, e+ Y& c# D' _
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 l) {( _& c1 g0 @0 r; X
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Y" _1 j# \( Y$ n1 _. k6 `; c
原產地：意大利南部最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" T$ }& B/ |+ [  X5 ^, \. W/ J
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟9 h! k+ B( ?  F5 u
風味：稍具甜味
乳類：牛乳" {' S3 L4 r6 g
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部
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白霉乳酪( White Mould Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ]$ s; x4 `# z
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 i0 Y/ j8 F0 T9 o+ ~7 c" ?, F
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ F6 g1 Q$ D9 \; ?
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美www.ds-hk.net2 j6 s8 O# r: @! r6 }( `4 \0 T& ]: G4 k6 ^
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面; a5 D8 U8 t" D" o# g5 z
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 F' j4 G' r# v3 ~0 K4 i
乳脂肪含量：45 %9 l( c2 k( @9 N2 _: Q7 u& _& L7 \
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* w5 b- X5 U& y# R# u5 o. e$ n8 }
原產地：法國

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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) l5 \) H* W! u% \8 X# k
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩☆夜玥論壇×§9 b& E  I2 N( u4 P, E9 o4 |3 x
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味www.ds-hk.net( t  D) H& u* p8 M' A
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %☆夜玥論壇×§* i1 T! k1 J0 Q* c
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等www.ds-hk.net* v7 o* Z" b6 o3 M7 {* `
原產地：法國

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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 E0 R9 |0 j2 j! g9 j$ S
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小☆夜玥論壇×§7 ?+ I/ t$ y9 y. q5 Q' f
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 q% ^% q: i( R
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳www.ds-hk.net! V* i+ Q4 k5 \1 {- N! |! L
乳脂肪含量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 Z& H- V: p/ }: P+ S# a0 j! X
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國www.ds-hk.net; C% T3 _3 U6 y4 K
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藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) v0 L) `5 V$ l$ o
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) F  ]6 \& W# a
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有☆夜玥論壇×§& ?6 Z, e3 ^7 d: P9 Z6 |
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 H" t. E% b& ~2 U
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪☆夜玥論壇×§9 x8 L* a, h! e/ Q$ H
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 o  y) T* a6 @5 J6 A
乳類：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中+ v6 e* t" j$ t! [: q% l
原產地：法國

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 Z, s: G4 g/ X0 i' V
英國具代表性的乳酪之一。8 ?1 T* `+ H$ l5 k8 G. W* g5 t
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳www.ds-hk.net) @7 y/ x" {/ U
脂肪量：55 %www.ds-hk.net  Y# f7 f5 U1 h  N/ Y. O' Q% b" l( U
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. b, f& U2 a9 `) C
也是意大利最具代表性的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& K% U0 z9 [! f2 Y/ {* |+ Z
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: a" o& _. B" Z% w% F3 k
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 J; {5 K! j/ Z9 Z
原產地：意大利北方的農村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# ~8 @( Z- o1 f4 M1 g

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，www.ds-hk.net$ I; a  G, `1 c% k  L
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗3 s) ^' r( @9 \" S4 r
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- v. _2 ?* g* U6 A
最適合搭配同一產地的酒。

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  E, |5 e/ I& f1 y+ {
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§# M  ~: @# w  x( [# Z, w
脂肪量：48 %www.ds-hk.net3 V! ^7 _- ?1 R6 e0 h/ J8 y, u
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! z% V4 k( l+ f% }" k, y
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。2 D" Z# w8 Y: m6 X! F. S
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
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脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用www.ds-hk.net0 d0 k4 w& i' T/ t4 {: c* n
原產地：法國諾曼底地區
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- k* W, v& E2 k) H
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而☆夜玥論壇×§" X% Y2 A; s3 q! z9 }8 Q- H5 d
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠$ Y6 u4 D* r( @6 o. @% C3 [" d
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒www.ds-hk.net  v) z9 {" v0 K0 p# O
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, n" n: i) }: @

山羊乳酪( Chever Cheese )
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 A  [- r* |6 m$ x9 u: @
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖www.ds-hk.net' j# s% U: v9 r6 y! F1 h/ `
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ]* w; l% ?+ `: T' r8 q) _
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* h2 K+ q* f' j4 A8 Z" {
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 w  t. z4 F# x: A2 x- @1 g
一層炭粉。
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 [' ?' f- r$ S$ c8 }4 X- M: F: f
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時0 n; [, c( _$ h* `: C4 c  r
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名www.ds-hk.net4 q' P( B+ k& F7 T+ P
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 W2 {7 @3 Y4 e# O( N
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* V9 B( Y- W% m9 n! Q0 `" g
原產地：法國貝利地區8 y5 g/ g* ]# |6 Q
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ R+ m0 U1 |4 U; D$ ]
乳類：羊乳
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§. s& T& ], z4 [/ W# H% _
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 a; i1 r3 l4 \; e
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ c: k; H& k8 f! ]
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。☆夜玥論壇×§: a2 N; b# @( R  ^6 O& B! o$ }! @
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) a; A# t. d# O; p
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ c# |  `1 }' Z7 \
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳www.ds-hk.net  z% n! z' y0 O
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 p6 L4 k' b& K6 @1 M# S
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  a" ~) `) r1 q0 M7 v

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% E5 M' q, Q9 x1 k
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 n8 ?* Z! p2 |, k* G
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣☆夜玥論壇×§2 C5 Y5 `! c$ n  x
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. N/ I2 [' }/ }
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) b2 I( A/ L& |+ Y* F% }
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ~; W+ |* e* \3 F( O# j2 x
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  W1 ~6 d% _5 }: E7 g& S8 p: K
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§, T$ a6 F5 N0 J3 M
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理www.ds-hk.net2 i! G! R; a0 C1 u, N4 [: M4 x4 Y
原產地：荷蘭鹿特丹最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! A' H  \2 J6 L& r
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. l* O6 q" X% ~' a1 ]0 c5 c' X) q; X
風味：氣味溫和，有時略帶酸味www.ds-hk.net/ U! J! ~, z; @; {
乳類：牛乳* e! R3 @( c! W
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。- O2 s0 j  p. r; h8 A/ M
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %www.ds-hk.net$ X9 t3 U; r2 f8 |0 ~
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: q# M. g. ~& b5 k
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' c" t9 Z6 g. ]1 g6 ?. x) }
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質乳酪( Hard Cheese )5 _( E7 N8 h& ~: b* |5 n$ _
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質www.ds-hk.net$ d7 g. \/ }* E5 b
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ c3 U. T0 s* B
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這www.ds-hk.net, K* [8 L" \6 J  U
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& \1 v. W+ G' ^

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) T  }5 C8 v, l' T3 r) |( z
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 K0 e5 z# f" m$ j
風味：氣味溫和☆夜玥論壇×§. O, r' J" W+ k3 C
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村

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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; z. P5 T! @; ]1 X
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 D; B2 @/ s$ X6 j" z7 {6 F
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃
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乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州☆夜玥論壇×§. T  ~8 e0 u, G3 I
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋☆夜玥論壇×§: o* Q/ n% H, \
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有☆夜玥論壇×§% U: U7 ^$ S1 w, V+ b, k
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味# m3 p) w$ \* s$ o" W- h( a
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§, G5 ?/ F- f* f4 c  ]. X- S8 N
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( G+ G( j7 O( q0 D2 V7 X6 H
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣www.ds-hk.net0 B1 U# N  R4 I! \( i
風味：具有獨特醇厚的風味/ d9 ~; M% I( q/ i6 _/ v+ [
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 \; Z7 ^; U6 Q
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味www.ds-hk.net2 v, H9 H2 S5 b
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡. ^$ o0 u4 l: w/ S8 {2 b7 v
椒、鮭魚……調味的。

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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