[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：lilyyu 您是第713個瀏覽者

新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 B; u( T7 z3 S$ j2 u" ]' A1 {
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )www.ds-hk.net. ]: \3 Q6 h/ |& O# e8 I. j% v7 Y
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 a' x' `5 N) r) I/ T9 G% ]* y6 \. i
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& V5 U4 V& i( C( Z5 E0 b9 e
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; {1 o- d2 {- D1 N5 h
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: c, O" t) x! l: v
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。9 B; Q/ O2 a  e
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳6 s  n6 f- `, N& j
乳脂肪含量：35 % - 45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. S+ h% K3 G4 ~1 \5 |( A( U
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 K' O! u8 z0 ^/ y3 _7 }
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 {6 r8 G1 j, |, Z! W5 t  P2 e
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘☆夜玥論壇×§: R7 n9 k- \+ q6 {% X

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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ s0 l1 E  X" }' Y
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ a; e$ y. L4 t5 T
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區☆夜玥論壇×§# Y# M, m1 r/ m* H

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- y9 _% d  n9 r# y4 @& r# V2 m8 M
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§" y: T: I3 X7 `: d) t
乳脂肪含量：45 % - 50 %) |( ?3 K/ u' T/ }+ Y( R7 z+ D
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部3 _) ]' k" B0 t
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 M/ K- `: J! b0 i6 o" a
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ {2 R' E8 T# Y# C3 T
原產地：意大利南部www.ds-hk.net( t: z/ {) S% k( H- H  {! F
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☆夜玥論壇×§7 O5 Y4 N$ F% Z# v7 U
白霉乳酪( White Mould Cheese)- e1 C( w4 G$ K, V8 ]$ t3 x
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 \6 c2 ^' C* L5 d( R: `( W
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ v7 L* F0 D# Y3 ~. `  c
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常☆夜玥論壇×§: s8 B+ g; B; B' U/ z$ z$ [; `
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。; Y! ?/ ]1 D) ?7 b
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀www.ds-hk.net; z/ @& G* \, [2 J& F& i
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳www.ds-hk.net# g: s, F3 b: r; |1 J5 Z8 ?! W* ~" A
乳脂肪含量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) |" F* \; }" l! W. w  w
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果☆夜玥論壇×§7 a! P  Z/ Y/ W3 V' [
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 W( j$ ^( m" ]) B  p- I5 m
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的☆夜玥論壇×§% v. F& K- P* d5 [3 U. [( D
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& O' ^3 k/ N4 m- Z8 R
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; g( c' ~" o2 V& s: l3 M/ l7 O
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國% O! z) B. u6 |( E" D

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小' @. }8 X, @! E$ b6 E( O( W- F$ V
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味www.ds-hk.net& A. n1 g, j6 R+ o9 B8 \/ e5 f
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ ~, ^" ~; ~1 s9 }+ c: `
吃法：搭配葡萄酒www.ds-hk.net! p8 ]- b& U/ e1 y' \
原產地：法國☆夜玥論壇×§- V" e: y" S0 g0 ]+ f. ~9 z
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藍紋乳酪( Blue Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ x8 T+ X: L: {$ h$ f: J

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 y5 Z; ^8 w5 p5 S# C: ]$ M' j! `
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 k2 t! \$ \5 K0 p* r. c& f3 k
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ?. m7 W& A7 {
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是www.ds-hk.net/ \7 ^5 g7 a% D& K# D8 C! t
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路☆夜玥論壇×§# Q: ^7 t" V4 g$ J  `
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! U& O: n7 F  g
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國www.ds-hk.net6 L: C- `, u+ U8 Y5 m) H$ Z

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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( k! A( K3 L+ J6 ]: Y0 `
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 O! l# U" ^0 I/ j0 v) R
原產地：意大利北方的農村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Q4 i! J0 j3 g4 x0 g, u

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)8 h0 P; ], P2 V0 Z8 L: o0 r9 _: B

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，☆夜玥論壇×§* S) o5 e- q9 Q& [! \5 a* U: g
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性☆夜玥論壇×§  f/ L; L4 W, L- R
風味：氣味溫和，略帶有為酸味☆夜玥論壇×§5 x3 u& j& |( U. M6 ^
乳類：牛乳
脂肪量：48 %www.ds-hk.net5 G4 }( u5 o1 ?: H2 j
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, e) {, c# H* J" c% X' p0 Y) A& V
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 R+ j$ X2 _# W0 y# `7 x
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，www.ds-hk.net9 R% q  M" f. @. C' w. ?2 G
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味8 o1 D8 X; ]# k( E
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脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 T" r" U' i# d4 K
原產地：法國諾曼底地區: `) T7 K- T  w6 Z( [

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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( x6 I3 [: k. t1 K' o9 H
而且在不同的成熟期具有不同的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ b9 P8 [$ `. K+ j
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; l! C( Z& j' I) E6 E. M# \
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 N5 ^+ K) B" V- t
乳類：牛乳www.ds-hk.net, ?4 Z+ }( g- G! Y
脂肪量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 w- t. f0 {3 j! q4 W4 |5 G
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒$ J, C9 Z9 {1 f- g
原產地：法國諾曼底地區

山羊乳酪( Chever Cheese )☆夜玥論壇×§& }. C2 Z" ^" N4 Q. @0 U) }
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，* Y- H) h! j1 r+ C
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的☆夜玥論壇×§& r8 ~$ z+ E# `
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖9 }% J3 n" D- i3 c3 O! `
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過☆夜玥論壇×§+ }: b5 K+ X! b$ f* v3 x
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 B8 d$ \: y# x4 _" v4 ^! _1 h
一層炭粉。
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ?# \1 s' U: k
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ?3 U1 r6 [$ d2 x- z7 y6 P8 |) ~
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。; Y9 M/ u' X) o$ G" y8 N5 D
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§# q. w  N0 }# v$ j
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% f% W0 Z, Z. ?; u# R
原產地：法國貝利地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" b7 j. e' d, n" w( j

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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 a- ?$ _; l9 B9 t8 C: m! y4 r1 U1 G
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 _5 X* O9 J$ T+ y) Y
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 q' k# e6 q0 v1 g* z6 n
乳類：羊乳
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§/ [  T- i. x* o& _+ ]- j
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國☆夜玥論壇×§$ M( n6 S4 R  l2 k/ Y8 Y3 F: ~
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間☆夜玥論壇×§0 N$ K. a% b* ]
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。, V3 s; Q% ]1 @0 m0 U# n
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致$ ^! j2 m, T0 _6 w- G9 a$ R/ t
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§4 q/ ^0 T, U3 A* J) d
脂肪量：45 % 以上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 k, I) C8 `  p" y! S2 D
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 E* F4 l% Z& \" ?7 }
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的www.ds-hk.net- }+ U# R  C+ k. k  g% O
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ n' r. Y! U, N+ }! S8 b. f
許多國家都有生產。
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。☆夜玥論壇×§4 q/ s) s- K- o0 Q4 I
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  P% G- }" B3 u( ^* h
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" ?% f0 N3 |9 h0 V! g4 {( v$ H
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' o9 e. c$ U7 T
特征：質地細致，內部有許多小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 F# F- r' I& n% M) h  b, c8 w
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈www.ds-hk.net! B, G9 w4 e& {! c. l
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹

Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; A9 j6 J' p; C" v7 R
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  m$ g! K! S7 h% R3 e) M
蠟也因所加的香料而有不同; T/ [# B) d8 x' E% v) a/ n
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性☆夜玥論壇×§, r1 r1 J: Z. V) O: |1 ]
風味：氣味溫和，有時略帶酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ]8 h9 w) t; M( s6 D
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ m1 B; h( U+ a+ {! L; I
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可www.ds-hk.net4 r7 C4 z0 l( t1 N4 o& F
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭. v1 |3 [/ E! p7 r" F, f6 @
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。☆夜玥論壇×§9 i& D( @4 v1 n7 e" g- P0 q4 Q
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  d( Q% [6 p8 P. i' h
風味：氣味溫和、口感極佳www.ds-hk.net+ ], g' G5 t% `
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥
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質乳酪( Hard Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: m. ~0 F% k% x5 b) j3 R

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- D9 l- r+ [# ^5 A7 w9 c
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成www.ds-hk.net9 e1 Z) H- E0 h9 n. y
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這: p3 B# p$ U- f. o* R7 O
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, A4 _. E6 f9 Z& Z" B4 x
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至www.ds-hk.net/ a/ h( l& v8 E" ]5 ]
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有- ]9 E; k+ n2 j- l) h& L/ f
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。: f" ]" |8 g& n0 m" c
特征：口感濃稠www.ds-hk.net9 p0 d/ d9 ^& R! J: I
風味：氣味溫和最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- P; s- f7 f- p8 k. T: l
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用☆夜玥論壇×§, E5 {( Q- Z, x5 t
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺☆夜玥論壇×§8 M7 C% G; W9 ^4 ^; w6 N
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 M/ ?; m! u; v* i! J( g$ x+ C
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟  N5 f: o6 m% ]. E0 r

風味：氣味溫潤、香濃☆夜玥論壇×§1 ~: I! I( }- k$ ~

乳類：牛乳脂肪量：45 %www.ds-hk.net! }5 G; q  g# U8 t7 j
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州www.ds-hk.net# j) h0 H* b4 d) J# X) ^4 A* c- i
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: D  z. w$ r( [9 P$ i8 k7 p
乳類：牛乳www.ds-hk.net: ~# V. Z; y( n2 K/ C1 p
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; J) Y5 U9 K5 r$ c' q. f$ @
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' x9 Y1 D: u+ ^, R" P! c1 x
風味：具有獨特醇厚的風味☆夜玥論壇×§  g% M% f$ K6 b9 z2 x6 A
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§; n2 D/ I7 O, ]! R. D" C# a
乳脂肪含量：37 %: Z" `, Z+ s$ D* x( o
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* q$ r/ n' N$ Q7 G) q+ w
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加工乳酪( Processed Cheese )www.ds-hk.net% `7 z( P3 Q' S7 l7 t- w* W
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。www.ds-hk.net5 c) Z! P6 F  e- S
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* F& z# ?* P* Y& r# _
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡☆夜玥論壇×§5 ]! [) M% b6 y8 U
椒、鮭魚……調味的。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 l  z8 j2 K8 s  s
[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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