[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* e( N# V+ i5 `% m
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝☆夜玥論壇×§& ]: W9 K: u3 s, k/ }
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 b% `7 K$ ?. O5 g+ v# s
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )- |( M( S  p& Z6 P# N3 L$ h
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, W: ~% @! B) Q: w
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。☆夜玥論壇×§% h* l; H* l/ F4 C' D; s$ l' H) o

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 k( A$ a9 ~6 a0 r3 X
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) r. _0 h- u4 D1 W. f
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合www.ds-hk.net9 j& n1 t2 N, {
原產地：美國、英國、澳洲、日本等

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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- u0 R( v. D" |
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 j0 D, B$ m# k
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 e# Z* W) ?2 ^3 V0 i
乳脂肪含量：35 % - 45 %5 T5 U+ ^; O0 u- T, |9 j8 k9 t
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作www.ds-hk.net* X/ i1 |& ^; f) c8 r8 v
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等8 U0 z% d  l! E1 }4 f8 ?( a

Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 y9 Q2 {0 b/ A) w1 p: i# g' G
乳類：牛乳、羊乳☆夜玥論壇×§. |( `. \  r( K0 e
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘* V5 M: f0 u2 h3 ]: Z1 @' T$ `

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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ @+ ?$ I+ n# t5 u6 b, Z) P
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% t  G" K( N( l
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 B; S2 ^  P! }8 X# U
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 {! o+ P  h% s3 B% o7 H. k$ K
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部( v# L1 Z+ S4 n" f4 d+ a  z
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 c) P1 f2 V0 ~7 B+ e) G4 ^% `2 N" H
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟7 X7 s, b! i- j
風味：稍具甜味7 `- N; `7 W  s! j3 [1 V
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %  o6 H2 l6 F6 z$ @
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部www.ds-hk.net( W; G0 i7 O9 i/ f! v" |; s+ a

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白霉乳酪( White Mould Cheese)www.ds-hk.net9 y4 G! \& q: P7 n& t+ Q
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的☆夜玥論壇×§. m) g) F2 L& k( d  |  q
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: O/ q4 _; o$ V. j6 ^
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧☆夜玥論壇×§% c- H) Q8 c- ]1 a5 x
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ^) K; @6 Y  Z, q# q1 c
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。5 c) W6 s1 F+ i& |! C
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。☆夜玥論壇×§; G) ^6 E' e+ m
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀☆夜玥論壇×§4 h7 S* r+ ]6 ?  \& p
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: t' J8 T( e! v
乳類：牛乳www.ds-hk.net' {  K& u7 G8 ~, y* Z8 d5 ~
乳脂肪含量：45 %www.ds-hk.net+ G7 B: b- \$ Q+ |; B
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 ~. v" N3 ]% |+ d( @' R/ d% v" i
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- T( [% D( ]( \7 @. Z
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Q3 p8 c: ~2 n
美味，必須保存於室溫中。2 R( c7 C3 R) B
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %4 E1 T' H/ V$ j6 Z
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; Z: E; u  H4 f8 M: |2 A
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小; v0 u) V9 c$ ^4 o, @7 f
外，其它的特征都和 Brie 一樣。☆夜玥論壇×§, `6 |* z3 W3 h- K1 m
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( I( c$ Y" b* Q0 }8 Q
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國
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藍紋乳酪( Blue Cheese )☆夜玥論壇×§! g8 N) h# H, K9 v+ [

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口www.ds-hk.net4 G1 O1 l( \& Y  E0 r# [8 i
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 e" f5 s) \2 k$ v" [$ {0 \: _' e
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 H+ |% P) A& e
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味☆夜玥論壇×§+ f: E0 r6 |- `/ m& c& D  o
乳類：羊乳
脂肪量：52 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 k7 h  `: j8 S9 ^
吃法：常加於沙拉與醬料中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. d& M) G% w: n! `/ O! ~
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 u' [+ g% m* b8 }) q6 d7 ^
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ d) b" _1 m0 E- b" H$ |
乳類：牛乳
脂肪量：55 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  U$ ^0 S# @2 Z3 V  ?
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ r+ A" [0 a" T

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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，☆夜玥論壇×§( ^7 S& G0 ^) R5 V, t, ^
也是意大利最具代表性的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. k+ d5 V* e3 ], s: f
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 o5 I" G+ u, ^3 z5 z5 o
質地越粘稠7 \+ Y" k9 b4 r8 M
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳$ Q$ |' R$ p6 P$ S4 |) e
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ L' j; e4 R# M! T5 M. S: ?
原產地：意大利北方的農村www.ds-hk.net$ @( N/ B+ q0 W+ r- G7 s. t
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)www.ds-hk.net; Q2 r, t# G6 T# a6 T) L

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。* ^% o3 e6 ]7 L- g
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 Y# h6 L" r( O( M" _2 |  ?
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。2 ^5 ?0 Y# J6 [  [2 U* u$ N: x
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。6 i7 g+ s9 q4 P  V' q/ l
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% q$ Z: n3 _2 Y" @2 f( R7 i: \
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§) @3 T6 T' h5 R5 t& m
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- M. u9 d7 u0 j) |/ H, J% J
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。☆夜玥論壇×§7 f+ p- C" R) I0 l# b% Y- E6 U
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 ?+ j6 j) H5 Z
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 L& w/ _& f7 \) @6 S) X
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區

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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，☆夜玥論壇×§: J% O8 j" c% v' B4 M$ f: h
而且在不同的成熟期具有不同的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) Q8 V0 Y# |% }& k
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而☆夜玥論壇×§8 m4 D/ N" U# Y- s$ _8 h1 i
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§6 Z. y( n4 C) t6 W! @
脂肪量：50 %; |: k( }. _  E0 \
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區

山羊乳酪( Chever Cheese )

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ X1 n: F! q* T) ?
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; [5 N7 `: r# U2 n1 _% N6 o2 V
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: M& k3 ^7 K# t- ]" [2 v. V" u2 K
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. Q% t3 F8 A( t( C9 V
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% `! a8 l$ y* G
一層炭粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 G  Y- \3 a. o
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! G; Q! H3 ^: ~9 R
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 }# k9 P5 m, u$ K/ I. _9 O
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§; N/ _. }4 N3 \8 f- X
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區

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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐www.ds-hk.net4 E6 D" |. q2 m9 [5 t
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 B. r( r7 C* ~( f
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* u" _( l2 R3 p1 w) ^0 O$ G
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; M6 H) H" q' y* g+ Z
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  u0 l; O& A  n* \5 w* d$ Y
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, ~  z* J& q) u# c( Y) F. |. o
原產地：法國www.ds-hk.net- R# Z1 ^; Q7 I* q, ^) @& r# V9 X
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! }, s8 o- m* }
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ^2 {1 z# D+ c/ Z8 `# ^4 d3 y
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，☆夜玥論壇×§7 H7 `; Z* k$ T3 F
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- h- m" S6 a; [3 q) G+ u1 a8 \
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以www.ds-hk.net% O9 ?8 l: \! L
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的☆夜玥論壇×§3 r  B4 H  z0 g( B) U
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ s) _) X! b* e* N
許多國家都有生產。
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; y0 s' M0 C1 _' c4 ^
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間www.ds-hk.net9 b  B6 Q8 I# m4 z  D! I
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈; P3 a& D. o0 l
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§" J" X: T1 I% S& k2 h
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% N$ w& F$ s+ f+ _& x
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。☆夜玥論壇×§4 m% J' N: W, K8 J  W& e5 q
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ]% O) ?( C( X3 G& r% c( K: ~
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味www.ds-hk.net: Z/ @; ^+ g7 ]! `- _/ o
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§  i' {, ?& e, o7 c1 Y' Y1 t+ {
脂肪量：40 %☆夜玥論壇×§) C: i) t, L! r+ k1 s( a2 i  C
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- f1 ^3 i# D3 p) p" m  c) v
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用☆夜玥論壇×§' e. O# N6 c# F- q& Y; q
原產地：荷蘭; @, `$ D+ K0 r) O2 j  L* P. b5 w
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! ~# x8 m$ C7 l
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不www.ds-hk.net, G: `9 A6 M/ w/ m1 u8 ^% t
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 V8 o: P# c- Y5 c' `( q& d
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 O" H$ o0 m1 X# C0 i( G1 E# B
脂肪量：30 % - 45 %www.ds-hk.net5 A# L6 G. O3 h5 r, L6 `
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥' v# n' b. f( g3 I$ g/ @! x

質乳酪( Hard Cheese )www.ds-hk.net$ E5 J9 L0 X2 L. D. `3 Q0 u

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這☆夜玥論壇×§( z/ }$ k3 E. B( U/ D$ r
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 K6 D- O/ J7 {: J# ]" A/ B
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% e4 C0 t4 Y/ q
風味：氣味溫和, c. Y5 ?( j' m& J0 z5 H
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村1 `) T. \4 r% v% X8 N
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是- g$ i0 l* ~/ F6 U# W/ E
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟

風味：氣味溫潤、香濃www.ds-hk.net, U5 T+ W: {! Q2 Z, r' \
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乳類：牛乳脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 B6 H* `2 X; m0 u
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 z  c6 B2 u/ O1 m* l# a
顏色從黃色到琥珀色皆有
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 o1 a/ Y" V7 @
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" U0 x+ j* L: ~( u  y
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 K2 `# C" T4 \: z% a: n" E
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %% J8 E6 `* j; p# {  V2 K  Y! y
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. g0 H* \' C) A$ ~: t' |
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )☆夜玥論壇×§, g' r. [! W$ o& L3 G" p7 c2 Q1 ^
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味! N3 \! N* x4 ?, {5 b" U7 f
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。www.ds-hk.net1 n9 B, Y; s0 }9 o$ M/ x
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* C) E/ `( ~3 m  c2 }. P
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; ^+ Z  _) V( X( \2 w5 J
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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