[甜品] 巧克力馬卡龍〔已檢〕

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, J0 V: \1 c0 Z6 V: h☆夜玥論壇ק【材　 料】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- _% u' P0 F5 p; T& i+ D
☆夜玥論壇ק, Z2 I8 }  r$ l: r; l' T
杏仁TPT 250公克
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巧克力粉 5公克
4 }* ]' e$ s0 {& |! w6 g6 _1 ^6 j0 n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蛋白 100公克
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4 [4 h* J  F8 a0 e3 z☆夜玥論壇ק咖啡色色膏 少許 ☆夜玥論壇ק: K6 X. ?: t* \) v% \" X
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【做　 法】 ' g4 [: O; D) @" [

9 Y" p- c# y# O& b$ T& @☆夜玥論壇ק1.將杏仁TPT一起過篩，再將糖粉、巧克力粉以篩網過篩後備用。
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1 m- V! }3 x/ ^; ]) Q0 _1 |2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
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3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
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4.將咖啡色色膏加入作法2打好的蛋糊中。& o" m* e+ O. }

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6.把作法5的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。/ Q' ^. d! k/ P7 Z
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7.將作法6擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等待約30分鐘以上至麵糊表面結皮。6 ^& y' [2 }' y5 K
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8.將作法7結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 www.ds-hk.net, u0 F% c) m4 Z* c

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【備　註】 ☆夜玥論壇ק- {$ n1 r; |6 @' F; C2 f- @4 {
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杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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