[中菜] 麻油拌茄子

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/ }) |+ w& q* j! Dwww.ds-hk.net茄子(1根)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)、熟白芝麻(2湯匙)& `0 d& @+ K3 Z: W) A8 W5 }" Y
　　
) L$ m; F3 c- \  z4 }( d) P( d☆夜玥論壇ק醬汁：
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山西老陳醋(2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)www.ds-hk.net3 w, C4 `. u, c6 ]& S
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1 茄子洗淨切去頭尾，在中間劃入一刀(别切斷)。' C2 c2 d% w& r% K) q

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2 P7 L. Q, r& P- P! bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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3 青紅椒去蒂和籽，切成細絲；蔥薑也切成細絲。www.ds-hk.net6 b& Q  ]. U/ x8 @, m) x

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4 取一空碗，加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。
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; C" ?# T# }/ Y0 {* _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ~5 W$ ?* a& }0 P3 G
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6 先鋪上一層蔥薑絲，再放入一層青紅椒絲。☆夜玥論壇ק! k! `# H# b6 Y3 w
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7 將醬汁淋在茄條上，灑上熟白芝麻，即可上桌。☆夜玥論壇ק! [1 V+ t: ]4 f" a- G+ f+ _- r

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+ I( T/ \* o/ k8 ~; h$ K# w! j. r☆夜玥論壇ק廚神貼士
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. L* L6 l. H" Y1、在茄子上劃入一刀，清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間，又容易蒸熟蒸透。☆夜玥論壇ק( n: m6 M6 q% O; O# |8 t9 I* _
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2、茄子的清蒸時間，應依其大小來控制，茄子較小的話蒸10分鐘足矣；茄子較大的話要蒸20分鐘才行。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 L6 M$ J5 K2 t  E1 \. W+ O( J- Q
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3、調製醬汁時，應邊試味邊下調料，調至適口爲止；由於茄子味道較淡，醬汁略鹹一點也無妨。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 L, ?2 O  U6 V. P. X0 o$ f% L
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4、茄子蒸熟後會非常燙手，要取出攤涼才行，直接将茄子撕成條，很容易燙傷手。
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5、鑒别茄子的老嫩：嫩茄子顔色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。