[中菜] 炸黃雀(素)

炸黃雀(素): D* ?& x/ e4 _# c& G5 N
因為形狀如黃雀故名4 U2 M3 r6 ~( d/ h/ K! v. C
主料：油皮150克,冬筍120克,乾香菇20克,豆腐乾120克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 u, E5 A; O4 M7 M
輔料：小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)3克! j, {. b5 E) I# k. U) Z7 N4 @" k5 S. J+ {
調料：鹽2克,椒鹽15克,醬油15克,薑汁5克,白砂糖3克,花生油60克,味精2克www.ds-hk.net3 Z5 o3 a1 E( q) w2 t) D- p$ r
其他：炸油(花生油)1000克
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+ W7 b! }' `" h# M6 r- Y1. 將豆腐皮蒸至回軟取出，將邊緣修齊、切成長18公分、寬4.5公分的長方形待用；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 m0 }3 o# C  I0 Q( U1 [
2. 取小碗一隻，放入麵粉、精鹽，用清水調拌成麵糊；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 F- s6 |1 g- l& i1 N
3. 淨水發香菇、豆腐乾、冬筍切成細絲；
2 b' I8 N# {& l# ^% v" m☆夜玥論壇ק4. 鐵鍋置火上，注入花生油燒熱，放入筍絲、香菇絲、豆腐乾絲煸炒，加入醬油、糖、味精、薑汁，煸炒入味後，加入水澱粉勾芡，裝入盤中冷卻後待用；
' k% l% X9 a# n, qwww.ds-hk.net5. 取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，卷成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4 公分的段；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' T& t% I: `" }0 _4 z, K
6. 鐵鍋洗淨置火上，注入花生油燒至五成熱時，把豆腐衣卷兩端用麵粉糊粘牢，逐個下入油鍋，炸至兩端麵粉糊結殼時撈出；
6 c, v- |, Q5 `" S6 Mwww.ds-hk.net7. 油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油沖炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；
. ?: m5 `+ a. [☆夜玥論壇ק8. 取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。
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1. 豆腐皮卷 粗細要均勻，直徑以2 公分為佳；www.ds-hk.net/ C: n7 W7 l/ O+ I9 x5 U  v" f& }
2. 熱油沖炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油沖炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；