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[甜品] 原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！

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1^# 大中小發表於 2009-7-5 13:43 只看該作者

原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：chembioorg 您是第1167個瀏覽者

最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 b- K, g, A$ f0 Q. _$ b

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必備工具組：烤箱、電子秤、量尺、刮板、刷子 . ^- G z& I4 [ L4 ^) _) I" A

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基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到）
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基本流程：秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤☆夜玥論壇×§; K' c6 C  V" o' q, G: ]  u7 B* C
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DIY動手做原味麵包

數量：15個 www.ds-hk.net; c7 n$ n5 K; d. j8 M
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1.秤料。 ☆夜玥論壇×§, J- B/ f7 n' ~  [! G5 I# o1 @
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2.找一容器，將水與酵母粉拌勻後。 ☆夜玥論壇×§4 C+ X# g$ b( l! I

3.倒入所有材料（奶油除外），攪拌至水分消失。

4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面，用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量，不只用手掌，因手掌力道不夠，沒法揉出筋，並勿任意添加其他麵粉。
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5.至麵糰已具延展性，加入無鹽奶油，搓揉至奶油完全吸收。
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6.麵糰放進大容器內，封上保鮮膜，放在室溫下使其發酵，不封的話水分會流失，麵糰發酵也會變慢。
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TIPS：OK麵糰判斷法／表面呈光滑狀，取一小糰，可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。
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7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。

TIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。
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8.將完成的麵糰，用刮板鏟出來（勿用手，以免麵糰組織亂掉）。
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9.將其中原始麵糰分十五等份。
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10.手掌扣住，將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動，因為擔心又發酵，所以動作要輕柔。 ☆夜玥論壇×§+ {# V1 D$ f* _

11.放入烤盤，每個麵糰的間距至少一倍，以免膨脹時相互擠壓沾黏。

12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) M# e1 `+ G: ^. d8 j8 O1 G* {5 h
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13.另外準備一個打散的蛋，在麵糰上刷抹全蛋液，這能使麵包表面變得香酥。 ☆夜玥論壇×§3 f, P, ?* g- Q
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14.烤箱預熱，以上下火180度（或上火190度、下火160度）烤約12分。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 E8 p5 R1 h2 D/ L% {

小叮嚀：如果麵糰有剩，不能保存，會繼續發酵；要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存，可保存一個月。

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chi

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2^# 大中小發表於 2012-4-10 16:29 只看該作者

多謝分享☆夜玥論壇×§. f9 A6 }- E F3 ]5 W
睇落不易整
有機會會試下www.ds-hk.net6 _# o' C" P7 V! c6 }3 I
但是現在很多焗爐都冇得調上下火有冇方法代替

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licu

見習天使

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3^# 大中小發表於 2012-4-11 01:49 只看該作者

麵包自己整就便宜得多了!!!而且還可以嘗試其他形狀的!☆夜玥論壇×§+ n9 b' {( E! C
能多一點變化也能自己控制☆夜玥論壇×§& t+ l3 c- |1 L4 p9 p
不過家中沒有烤箱才是重點啊!

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ojuzar13443

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4^# 大中小發表於 2012-6-25 17:51 只看該作者

明天就做看看~

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