標題:
[中菜]
下巴划水
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作者:
希漾
時間:
2009-7-16 04:14
標題:
下巴划水
材料:
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•草魚頭:1個
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•草魚尾:1尾
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配料:
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•蒜苗:1根(切片)
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•蔥花:2大匙
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•蒜末:2大匙
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•薑水:1大匙
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•醬油:3大匙
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•糖:1茶匙
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•白醋:半茶匙
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•紹興酒:1茶匙
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•胡椒粉:1/2茶匙
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•麻油:1茶匙
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•太白粉水:2大匙
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•沙拉油:6大匙
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•清水:3杯
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做法:
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一、先用醬油3大匙、糖2茶匙、醋半茶匙、紹興酒1茶匙、薑水1大匙及胡椒粉1/2茶匙,調製成「綜合調味料」備用。
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二、清洗乾淨後,把魚頭對剖切開,魚尾則直切為三小段備用。接著燒熱6大匙沙拉油,並將蔥花及蒜末下鍋爆香。爆香後,把魚頭和魚尾一起下鍋,加入「綜合調味料」及3杯清水,用中火燜煮五分鐘。
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三、五分鐘後,再改用大火燒煮,一直煮到鍋內的湯汁快乾的時候,再淋上2大匙太白粉水勾芡。最後灑上蒜苗就可以起鍋了。
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