標題:
[中菜]
寧波鱔魚糊
[打印本頁]
作者:
希漾
時間:
2009-7-16 04:19
標題:
寧波鱔魚糊
材料:
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•鱔魚:225公克
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•韭黃:75公克
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配料:
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( K. Z7 o! R& r! F( w% Z3 ^
•蔥花:1大匙
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•薑絲:1大匙
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•香菜:少許
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•蒜末:1茶匙
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•醬油:3大匙
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•清水:1大匙
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•薑水:1大匙
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•胡椒粉:1/2茶匙
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•糖:1茶匙
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•紹興酒:1茶匙
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•太白粉水:2茶匙
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•沙拉油:2茶匙
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•麻油:1茶匙
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做法:
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一、先用醬油3大匙、薑水1大匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1茶匙、紹興酒茶匙以及 1大匙的清水調成「綜合調味料」備用。韭黃洗乾淨後切段備用。
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二、在鍋中燒熱2茶匙的沙拉油後,把蔥花及蒜末放進去爆香。爆香後,再將鱔魚下鍋翻炒一下,加入「綜合調味料」,用大火拌炒。湯汁煮開後,再把韭黃下鍋翻炒一分鐘。起鍋後,鱔魚糊的兩旁分別排置香菜和薑絲。
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● 這道江浙餐館的招牌名菜「寧波鱔魚糊」,最好是趁熱吃,擺涼了味道比較差。
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本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯
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