標題:
[中菜]
金瓜扣玉腩〔已檢〕
[打印本頁]
作者:
希漾
時間:
2009-7-16 04:28
標題:
金瓜扣玉腩〔已檢〕
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材料:
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•五花肉:900公克(選用方塊型)
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•西蘭花菜:600公克
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•南瓜:400公克
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配料:
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•麥甜麵醬:2茶匙
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•冰糖:3茶匙
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•黑醋:3大匙
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•醬油:2茶匙
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•蠔油:2茶匙
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•沙拉油:1/3鍋
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•太白粉水:2大匙
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做法:
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一、先用2茶匙的甜麵醬加上冰糖3茶匙、醬油2茶匙、黑醋1茶匙,略加攪拌調成「醃料」備用。五花肉處理乾淨後,先燙煮;冷卻後,再塗上2茶匙的黑醋。
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二、接著在鍋裡燒熱1/3鍋沙拉油,將塗好黑醋的五花肉放到油鍋裡面炸,大約炸20分鐘。
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三、五花肉炸熟之後,撈起來放到冷水中泡冷。五花肉冷卻後,切成像骨牌的方形薄片。五花肉切好之後,再用醃料醃漬十分鐘。
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四、南瓜先削去外皮,切成像五花肉一樣大小的薄片。南瓜切好之後,穿插著夾在醃好的五花肉片中,擺在鐵碗裡。擺好之後,將五花肉和南瓜一起放到鍋裡蒸,大約蒸40分。
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五、五花肉和南瓜蒸好之後,先把湯汁倒出來,再把五花肉和南瓜一起扣在盤子裡。
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六、接著燒熱2大匙沙拉油,把西蘭花菜下鍋炒熟。西蘭花菜起鍋後,擺在肉片的兩側。
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七、最後把剛才倒出來的湯汁重新下鍋燒熱,再加上2大匙的太白粉水勾芡後,澆淋在上面,就可以上桌了。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:04 編輯
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