標題:
[中菜]
蠔油鮑魚〔已檢〕
[打印本頁]
作者:
希漾
時間:
2009-7-16 04:30
標題:
蠔油鮑魚〔已檢〕
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材料:
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•鮑魚:3個(約150公克)
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•嫩生菜:450公克
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配料:
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•高湯:1杯
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•太白粉水:1大匙
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•蠔油:3大匙
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•醬油:1茶匙
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•糖:1/2茶匙
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•米酒:2大匙
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•沙拉油:2大匙
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做法:
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一、先用蠔油3大匙、醬油1茶匙、米酒2大匙以及1/2茶匙的糖,調成「綜合調味料」備用。生菜剝除老葉,洗乾淨後直切成兩半。鮑魚切成片狀。生菜放入湯中川燙一下,撈起來瀝乾,排在盤底備用。
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二、現在另起一個鍋子,在鍋內燒熱2大匙沙拉油,加入1大匙米酒及高湯1杯,跟鍋內的湯汁煮開之後,再將鮑魚下鍋,加入「綜合調味料」,用小火燴煮。
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三、最後再用1大匙太白粉水勾芡,必須不斷的攪拌,直到湯汁呈濃稠狀為止。
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四、生菜先排列在盤子上。鮑魚起鍋後直接排在生菜上,再把剩下的稠汁淋在上面,這樣就可以上桌了。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯
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