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標題: [中菜] 翠玉蝦排 [打印本頁]

作者: 希漾 時間: 2009-7-16 04:43 標題: 翠玉蝦排

材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' h% V- M0 ]" a2 o+ i w }
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‧明蝦：5隻
‧土司：3片4 g3 D' a: d$ j2 j' w4 D, o
‧青豆仁：300公克

配料：
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‧芝麻：1茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 L& O7 n. o& b( P$ q* s
‧雞蛋：3個
‧蔥：3根bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ n! I- P( @1 w5 T8 s
‧薑：1塊最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 W2 O+ p' j6 G) C! o. d& `
‧太白粉：3大匙. _* H8 m8 f5 P" R1 V. m! s+ l0 p
‧鹽：1 1/4茶匙www.ds-hk.net8 A4 @4 z8 a! e% t0 A/ [4 w. Y
‧沙拉油：1/2鍋
‧米酒：2大匙
‧清水：2杯

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做法：☆夜玥論壇×§5 D% Z" V: C; l9 W8 H( F

一、先用鹽１茶匙、米酒２大匙以及清水２大匙，調成「醃料」備用。將明蝦的殼和頭部去掉，只留下尾部，用剪刀挑除腸泥。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, U% l8 M2 D+ j+ P$ U* j

二、處理好之後，再用刀子沿著蝦子的背部切開，對切成片狀。蔥和薑塊用刀背拍碎，與醃料一起放入蝦肉裡略加攪拌後，醃漬二十分鐘。
土司切除硬邊，再對切成兩半。
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三、把三個雞蛋的蛋白倒在盤子裡，蛋黃放在另外一個盤子裡備用。蛋白用筷子打勻，一直打到蛋白凝結得可以倒過來放為止。
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四、青豆仁倒進果汁機裡，加入一杯清水，把青豆仁打成泥狀。將打成泥狀的青豆仁倒在漏勺上，濾掉豆殼。www.ds-hk.net0 p3 x9 L2 y/ W: E) R1 S; s; y- ^2 e
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五、再準備一塊紗布舖在漏勺上面，青豆泥倒在紗布上，包緊紗布，把青豆泥的水份擠壓出來。青豆泥的水份擠乾之後，就是青豆沙了。

六、再把這些青豆沙倒入打好的蛋白裡，加入３大匙的太白粉及1/4茶匙的鹽，一起攪拌均勻，這就是特製的「青豆醬」。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% V2 T2 ^& k% e. n8 Q) Q. L* V# X" f

七、蛋黃打散後，均勻地塗抹在每一片土司上。蛋黃塗好之後，再把醃好的蝦肉沾上一層厚厚的青豆醬，蝦尾的部份不要沾到，讓它自然的翹起來。沾好之後，在蝦排的前端沾上芝麻，依照大小方向平放在土司上面。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 c# j2 ?. G& Q; s0 Y7 }- D
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八、全部蝦排都處理好了之後，起火熱鍋，放入半鍋沙拉油，把油燒到二分熱。再把蝦排平放在大漏勺裡，直接放進油裡面，用小火慢慢炸。炸的時候蝦子要向下，土司向上。蝦排炸到外層顏色變深以後，就可以起鍋了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 l0 }+ {8 m4 I
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●　一般傳統蝦排的顏色都是白色的，這道「翠玉蝦排」在菜裡添加了青豆的鮮綠，所以蝦排的外型與色澤顯得更加精緻美觀。5 T( o1 I1 l( o" {. X( Z

[ 本帖最後由希漾於 2009-7-17 03:23 編輯 ]

作者: 雷倩倩 時間: 2009-7-17 11:42

希------發這麼難的誰會做呀?

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我們又不是專門的....

作者: 希漾 時間: 2009-7-18 05:10

看似很難，其實也還好bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# Y: S# F2 E) F m" G* c

就比較複雜點罷了

作者: 雷倩倩 時間: 2009-7-18 13:56 標題: 回應希漾第 3 篇文章

複雜=難

希就只會光說不練而己,有本事做給我看呀?

作者: 向晴 時間: 2009-7-19 01:27

:

看起來不太好吃

作者: 希漾 時間: 2009-7-19 04:01

的確，畢竟綠綠的
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我做了你也吃不到阿！！

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