標題:
[甜品]
泡沫咖啡燉蛋
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作者:
水薑檸
時間:
2009-7-16 10:19
標題:
泡沫咖啡燉蛋
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材料
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/ [0 Z' m% q) H- M
咖啡吉士
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☆夜玥論壇ק+ g! }( {% A0 }% t$ v2 a1 v
淡忌廉 900 ml
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砂糖 160 克
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牛奶 300 ml
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特濃咖啡 (用熱水拌勻) 200 ml
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蛋白 9隻
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蛋白泡沫
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蛋白 300 克
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砂糖 60 克
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做法
0 s" Y( S$ j& `& e0 Q0 E* N
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1. 咖啡吉士 : 首先將砂糖 + 牛奶 + 淡忌廉 + 咖啡水 (混合) 攪拌勻 。
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2. 咖啡吉士 : 另外得蛋白放入缸內打起。
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3. 咖啡吉士 : 將材料 (1) + (2) 拌勻後，用隔薛隔一隔 (過濾) 到瓷杯中內。
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4. 咖啡吉士 : 請預先預熱10分鐘焗爐後 ，焗爐 (上火) 140度 / (下火) 190度，將咖啡吉士杯放入巳隔了熱水焗爐內焗 35 分鐘。
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5. 蛋白泡沫 : 將砂糖 + 蛋白放入缸內用電動打蛋器打起後 。
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6. 蛋白泡沫 : 再用匙將打起蛋白淋在剛剛焗好的咖啡吉士上，再放入焗爐~焗10分鐘焗至金黃色~即成。
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