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標題: [中菜] 貴妃牛肉 [打印本頁]

作者: 希漾 時間: 2009-7-16 14:00 標題: 貴妃牛肉

材料：

‧牛腩：600公克
‧紅蘿蔔：200公克

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配料：
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‧辣椒：1支bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& S2 {2 X# O/ n
‧薑片：4片最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- y _. v, K1 f, W2 a# x9 @$ x6 Z
‧蔥：2根
‧高湯：2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* h, Q% ]+ e' ?5 a% Q
‧米酒：1茶匙www.ds-hk.net' B: [& z" K9 o% {0 R, S; F
‧麻油：1茶匙www.ds-hk.net0 }' d9 y+ x" D2 B( {3 }2 y3 e2 X
‧蕃茄醬：3大匙8 y3 F' l# v# p3 N$ Y, e
‧沙拉油：2大匙
‧太白粉水：2大匙☆夜玥論壇×§) U% B) T/ o$ I" e9 Q$ s
‧醬油：1茶匙
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做法：www.ds-hk.net( z. \+ a1 d* y0 j

一、用蕃茄醬３大匙加上醬油１茶匙、米酒１茶匙攪拌均勻，做成「紅燒料」備用。紅蘿蔔用滾刀方式先切成菱形的小塊狀備用。辣椒去子，切段備用。

二、牛腩清洗乾淨後，切成長６公分、寬２公分的長條狀。切好之後，把牛腩放入開水中川燙一下，再撈出來瀝乾備用。接下來燒熱２大匙沙拉油，再將辣椒、薑片和蔥一起下鍋爆香。
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三、爆香後，再把牛肉放下去拌炒２分鐘。接著把兩杯高湯和「紅燒料」一起倒進去，用小火燜煮２個小時。
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四、兩個小時之後，先把鍋內的蔥和辣椒挑出來，接著將紅蘿蔔下鍋炒拌，如果湯汁太少的話，可以再加入適量的高湯。最後用２大匙的太白粉水勾芡，再滴上半茶匙的麻油，炒拌均勻後，就可以起鍋了。
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● 這道「貴妃牛肉」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚，所以才叫做貴妃牛肉。這道菜有點類似紅燒牛腩，但是味道比較濃，非常具有湘菜的特色。

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