標題: [中菜] 五更豆酥魚 [打印本頁]

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作者: 希漾    時間: 2009-7-16 14:59     標題: 五更豆酥魚

材料：
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( P; F2 K+ N& f* K* Jwww.ds-hk.net•鱈魚：1片(約1000公克)
& ?, D* l6 e# k" U+ s☆夜玥論壇ק•黃豆酥末：5大匙 配料：
/ k) v8 _* V  g$ Z1 Wwww.ds-hk.net•麥蔥花：1大匙
& [  ?, C/ a& S* f" D; _•蔥：1根
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•蒜末：1/2茶匙www.ds-hk.net- t" Y+ J) h. D5 u7 t
•薑片：2片
: W/ {- S9 I0 z2 G8 v! \% [' t" r☆夜玥論壇ק•糖：1/2茶匙0 O& l  z8 t$ J4 _1 Z
•麻油：1大匙
- ^% e$ B% h6 ^1 N/ [( H7 ?0 Swww.ds-hk.net•鹽：1/4茶匙
+ Q8 A. Z! K& B) N0 n# ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源•米酒：1 1/2大匙
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$ v  z9 k! f. ^  Z+ A* A☆夜玥論壇ק•豆瓣醬：1/2茶匙' O- @8 J" z  R4 _' j
☆夜玥論壇ק3 K# k# E1 a: J* i

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一、先把鱈魚的大骨去除乾淨，放進盤子裡，加上蔥、薑片及米酒１大匙。接著將鱈魚放入蒸籠，用大火蒸十分鐘。鱈魚蒸好以後，先把蔥及薑片挑掉。
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二、燒熱３大匙沙拉油，放入５大匙黃豆酥末及薑末、蒜末、豆瓣醬各1/2茶匙，用大火爆香。炒到黃豆酥末發出焦香味以後，再加入麻油１茶匙、糖1/2茶匙、米酒1/2茶匙繼續炒拌。☆夜玥論壇ק' z; z( z, r* b, g2 N6 S& R
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三、把剛起鍋的「豆酥」澆淋在魚上面。上桌時可以將鱈魚連著鐵盤一起放在「五更爐」上。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 _. U9 x8 ]( }  p6 k1 G

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2 Z$ A1 r8 N+ ~' v) s! t2 S) q, d7 K☆夜玥論壇ק●　「五更豆酥魚」跟大部分的川菜一樣，在烹調製作上都有一個共同的特色，那就是每道菜的「主菜」材料簡單，但是用來調味的配料卻很多，而且調味手法也頗為複雜多變，這是川菜烹飪的高明與精到之處。

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