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標題: [中菜] 河南皮渣 [打印本頁]

作者: 希漾 時間: 2009-7-16 15:07 標題: 河南皮渣

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材料：
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‧蒟蒻：75公克☆夜玥論壇×§; b. j+ c, y& ]7 f3 k6 R
‧豬腿肉：75公克
‧雞蛋：1個www.ds-hk.net  ?1 a) \( E7 i

配料：
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‧紅辣椒：1支(切段)
‧蔥：2根最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% }' {" s3 ~- T0 f) g2 Q1 v
‧薑水：2大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ d, W9 U& ^7 y7 |4 r7 j
‧沙拉油：1/3鍋
‧醬油：2茶匙www.ds-hk.net% \+ d4 {0 {0 g
‧花椒油：2茶匙☆夜玥論壇×§# T' Y# k4 ?$ f. F, I
‧麻油：2茶匙www.ds-hk.net, M' c. d: E7 n2 `+ k4 @
‧白醋：1茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  @: ?$ ~. e. r! u
‧米酒：1大匙
‧太白粉水：6大匙
‧高湯：2大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ B. E, o: N( \% O5 e1 h
‧甜麵醬：1茶匙' g! M- P: @2 U+ L9 T; l
‧白糖：1大匙
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做法：
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一、先用１個雞蛋、醬油２茶匙、太白粉水３大匙倒入碗中攪拌均勻，調成「醃料」備用。豬肉和蒟蒻先切成薄片。豬肉和蒟蒻切好之後，用「醃料」醃漬約十分鐘。# T+ N4 J$ @/ G& X9 X$ S& X- v

二、再用紅辣椒、蔥、薑水２大匙和高湯２大匙、花椒油１茶匙、醬油１大匙、甜麵醬１茶匙、醋１茶匙、米酒１大匙、白糖一茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」備用。

三、豬肉和蒟蒻醃漬好之後，用大火將沙拉油燒到六分熱，把醃過的蒟蒻和肉片一起下鍋輕輕翻炸，炸到蒟蒻的色澤轉為透明的時候，撈出來把油瀝乾。蒟蒻和肉片瀝乾之後，再下鍋，加入「綜合調味料」一起翻炒。最後用３大匙太白粉水勾芡。

四、起鍋前，再淋上２茶匙麻油，和１茶匙花椒油增加香味。

●　「河南皮渣」是北方菜中著名的代表作之一，這道菜芳香誘人，非常下飯，是一道家常小酌的好菜。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ \- J  X- E4 J( V0 u$ O; F  Q

[ 本帖最後由希漾於 2009-7-17 03:25 編輯 ]

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