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標題: [中菜] 醬汁牛肉 [打印本頁]
作者: 希漾    時間: 2009-7-17 02:50     標題: 醬汁牛肉

材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: g, |# w9 D2 _9 {9 ?

  T+ Z. H" F  c8 D+ @0 j•牛腱肉：1800公克www.ds-hk.net0 w$ _  F0 `+ l* W. [6 H5 a

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配料：
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* E# [( s4 H- z% ~0 `* E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•蔥：3根
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•料酒：3大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ z3 S$ }& S. L- k$ M2 d: a4 _* X
•冰糖：2大匙
5 F  V+ z  M/ v4 B! i9 G, `www.ds-hk.net•醬色：2茶匙
/ ^# V1 W- e. q+ s# {' r5 k•花椒粉：2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) j; B. i0 Z  D( Z" _1 b9 Y
•五香料：1包
, E) {$ F' h( O$ e7 n7 g3 p" S☆夜玥論壇ק•麻油：1大匙☆夜玥論壇ק( o, F& ^) p5 Y! @" O: j
•清水：半鍋
2 q! A% O/ v; t! r" p; J•薑：75公克
$ t& u# F8 ]" ?8 }- C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•辣椒：1根
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做法：
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一、牛腱肉先川燙一下，撈起來備用。先煮開半鍋清水，放入３根蔥、１根辣椒及薑７５公克、醬油２杯、料酒３大匙、冰糖２大匙、醬色２茶匙、花椒粉２茶匙及五香料包。& v. Y/ j8 w+ s, o
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二、配料全部下鍋之後，用小火慢慢熬煮，將鍋內的湯汁煮開，這就是「滷汁」了。滷汁煮開後，再將牛腱肉放進滷鍋裡，先用大火煮開，這道菜的做法雖然比較簡單，但是對於火候的掌握必須非常準確；所以在滷的時候，火力的大小與時間長短都要恰到好處。
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- ~9 G2 a3 G+ @9 H$ iwww.ds-hk.net三、滷汁滾開之後，再改用小火滷三個半小時。三個半小時之後，把牛腱肉撈起來，放在盤子裡讓它自然冷卻。☆夜玥論壇ק$ o5 ?4 \! g7 V3 m2 v/ @7 i

/ A6 I% g5 A) O, M7 l3 t4 Cwww.ds-hk.net四、牛肉冷了以後，切成薄片，整齊的排在盤子上。再從鍋裡倒出兩杯「滷汁」，加上麻油１大匙，用小火再熬煮一次，將兩杯滷汁濃縮成大約一杯的量，這就是「醬汁」了。上桌前，將醬汁直接淋在滷牛肉上就可以了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& r" ~1 g% I/ T9 w

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● 「醬汁牛肉」就是在滷牛肉上面淋上一層特製的「醬汁」，不過這道菜的醬汁十分獨特，味道香醇濃郁，淋在牛肉上更是風味絕佳，所以這道「醬汁牛肉」的精華就在於醬汁的調配。
作者: 小毛球    時間: 2009-7-17 22:32

兩杯滷汁濃縮成大約一杯，不會太咸嗎？
作者: lilyyu    時間: 2009-7-17 22:39     標題: 回應 小毛球 第 2 篇文章

如果怕太鹹，可以使用薄鹽醬油來降低鹹度
作者: 向晴    時間: 2009-7-19 01:49

牛肉要煮的好吃   不容易喔
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漾漾  你連這一道也會  
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新好男人
作者: 希漾    時間: 2009-7-19 04:03

我不是新好男人



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