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標題: [中菜] 醬汁牛肉 [打印本頁]
作者: 希漾    時間: 2009-7-17 02:50     標題: 醬汁牛肉

材料：
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•牛腱肉：1800公克☆夜玥論壇ק3 _, }6 g+ e( D# D: a2 w. ]
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配料：
2 t* R# @+ }2 s7 ~3 f$ `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק& \+ i) L4 w1 V% o9 {4 z. X
•蔥：3根
( E7 P, x) o* q' Q☆夜玥論壇ק•醬油：2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 u  ]5 o8 J4 _# W6 M1 i) V
•料酒：3大匙
/ o3 @! k+ y/ M; ]: f☆夜玥論壇ק•冰糖：2大匙
1 A# e; Z) D9 O: y! w/ q: Q5 B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•醬色：2茶匙
, p/ c- c" z& }3 u6 ]! \•花椒粉：2茶匙☆夜玥論壇ק; S& m# F4 i- V5 A- c
•五香料：1包bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! D/ K& T# x! D2 v
•麻油：1大匙
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- }: I5 n: r5 W' \3 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•薑：75公克0 a$ c/ i% D! f
•辣椒：1根www.ds-hk.net. R8 t- ~+ C; U% j3 E0 n: O2 O

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; V* ?9 e! g; z: b/ e' Y☆夜玥論壇ק做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, L* K# Y5 B5 V3 R; `

: Y4 v% y) i  _一、牛腱肉先川燙一下，撈起來備用。先煮開半鍋清水，放入３根蔥、１根辣椒及薑７５公克、醬油２杯、料酒３大匙、冰糖２大匙、醬色２茶匙、花椒粉２茶匙及五香料包。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 f  y1 n8 d! N. Z9 v
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二、配料全部下鍋之後，用小火慢慢熬煮，將鍋內的湯汁煮開，這就是「滷汁」了。滷汁煮開後，再將牛腱肉放進滷鍋裡，先用大火煮開，這道菜的做法雖然比較簡單，但是對於火候的掌握必須非常準確；所以在滷的時候，火力的大小與時間長短都要恰到好處。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ @& C6 g1 ~) \
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三、滷汁滾開之後，再改用小火滷三個半小時。三個半小時之後，把牛腱肉撈起來，放在盤子裡讓它自然冷卻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, m1 I& P9 C1 S, m! k9 S

: {, Y" F, H$ z- m/ H& F- Z四、牛肉冷了以後，切成薄片，整齊的排在盤子上。再從鍋裡倒出兩杯「滷汁」，加上麻油１大匙，用小火再熬煮一次，將兩杯滷汁濃縮成大約一杯的量，這就是「醬汁」了。上桌前，將醬汁直接淋在滷牛肉上就可以了。
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  |3 f/ d6 d: Q) `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區● 「醬汁牛肉」就是在滷牛肉上面淋上一層特製的「醬汁」，不過這道菜的醬汁十分獨特，味道香醇濃郁，淋在牛肉上更是風味絕佳，所以這道「醬汁牛肉」的精華就在於醬汁的調配。
作者: 小毛球    時間: 2009-7-17 22:32

兩杯滷汁濃縮成大約一杯，不會太咸嗎？
作者: lilyyu    時間: 2009-7-17 22:39     標題: 回應 小毛球 第 2 篇文章

如果怕太鹹，可以使用薄鹽醬油來降低鹹度
作者: 向晴    時間: 2009-7-19 01:49

牛肉要煮的好吃   不容易喔, D6 X8 v( J3 b

! p1 m8 x: x/ U. j☆夜玥論壇ק漾漾  你連這一道也會  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ~; L! e) U3 c* ]

+ [+ z! ?' v3 S2 f/ Vwww.ds-hk.net新好男人
作者: 希漾    時間: 2009-7-19 04:03

我不是新好男人



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