標題: [中菜] 金魚蝦片 [打印本頁]

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作者: 希漾    時間: 2009-7-17 03:00     標題: 金魚蝦片

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材料：
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大蝦 ... 12隻 ☆夜玥論壇ק+ J( ^$ h6 t6 D
香菇 ... 4∼5朵
& A" o5 b) J) c0 p% r# l! j☆夜玥論壇ק紅蘿蔔 ... 6塊(大) www.ds-hk.net1 i! C. a! V7 s8 N
涼粉 ... 6塊 www.ds-hk.net4 z8 P( ?& n7 W. e4 [$ u+ e" [
櫻桃 ... 1粒
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調味：
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怪味醬 ... 適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) [! }  y4 n6 E4 `. U' e
薑末醬油 ... 適量
! i0 r: t+ S9 _* S; f3 ^) q$ dwww.ds-hk.net沙拉醬 ... 適量 * {5 d) ^1 n* t* l
芥末醬油 ... 適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; L5 a) X; w/ g" ^) _& z' r
  
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( x" Q; a  K- [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源一、大蝦煮熟，去殼，由蝦背下刀，一隻切成 4 片；香菇泡發，去，用熱油微炸，瀝乾；紅蘿蔔頭取 5 公分長，雕魚嘴狀，剩下的切成 1/2 公分厚的大薄片；涼粉切成細條。www.ds-hk.net6 e; G& y  e' F
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二、紅蘿蔔片選最大的 3 片排成魚尾，涼粉條堆起墊底用，將蝦片中間 2 片(白色)排成魚腹，魚背嵌飾香菇、紅蘿蔔做的背鰭；蝦片邊側 2 片(紅色)排成魚頭，香菇、櫻桃疊成魚眼，生菜飾邊再加魚嘴，即成。
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三、上桌時，帶四種味料以供沾食。www.ds-hk.net2 o4 R1 q5 _! R- y

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) I: a7 x6 p( p. L5 E●　煮大蝦時，加入薑片、鹽、酒同煮，煮熟撈起後，如不馬上處理，必須用冰水浸泡起來。
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●　排盤訣竅在於先尾後頭，才可控制魚身姿態。
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[ 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:30 編輯 ]

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