標題:
[甜品]
櫻桃酒蛋糕
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作者:
希漾
時間:
2009-7-19 04:55
標題:
櫻桃酒蛋糕
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材料：
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奶油 ... 120克
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糖 ... 120克
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蛋 ... 3個
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鮮奶油 ... 1/2杯
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櫻桃 ... 20粒(新鮮)
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糖粉 ... 少許
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杏仁片 ... 少許
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紅樓桃罐頭 ... 數粒
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A 料
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低筋麵粉 ... 90克
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發粉 ... 1/2小匙
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B 料
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水 ... 1/2杯
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糖 ... 3大匙
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櫻桃酒 ... 1/2杯
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作法1：
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烤箱先預熱到200度。
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烤時放烤箱下層，烤約30分鐘。
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作法2：
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一、奶油加糖打到鬆發。
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二、蛋一個一個加入，攪拌到完全均勻。
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三、A料篩入輕輕拌勻刮入模型中即可烤焙。
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四、鮮奶油打發，櫻桃用小刀挖去果核。
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五、B料加櫻桃煮沸熄火放涼後再撈出櫻桃。
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六、蛋糕烤好放涼後橫切成兩片，底下的一片要較薄。
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七、在下片的切面上塗一層鮮奶油，再將櫻桃放上。周圍擠一圈鮮奶油花。
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八、將上片浸在煮過櫻桃的B料中，使其完全吸收酒汁後，再小心放在鮮奶油及櫻桃上蓋好。
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● 在蛋糕上撒些糖粉及可仁片，盤邊飾以紅櫻桃即可。糖粉最好等要吃時再撒，否則會被蛋糕中的酒汁浸溼結塊。
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● 如果沒有新鮮櫻桃，可用罐頭黑櫻桃代替，則免去步驟5煮櫻桃的程序。
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● 櫻桃酒也可用櫻桃白蘭地代替，如果用普通白蘭地就缺少特別的櫻桃風味。
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