標題:
[西菜]
淡菜洋芋沙拉
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作者:
同學
時間:
2009-7-30 16:30
標題:
淡菜洋芋沙拉
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【材 料】
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淡菜 200公克
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馬鈴薯 400公克
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西芹菜 100公克
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荷蘭芹 20公克
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白酒 50㏄
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紅蔥頭 1顆
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大蒜 1瓣
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橄欖油 60㏄
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【調 味 料】
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白醋 20㏄
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芥末醬 1大匙
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鹽 適量
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胡椒 適量
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【做 法】
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1.馬鈴薯放入沸水中煮約25∼30分鐘，取出去皮、切片；淡菜搓洗乾淨，備用。
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2.西芹菜洗淨切片；荷蘭芹洗淨切碎；紅蔥頭洗淨去膜切碎；大蒜切碎，備用。
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3.熱一平底鍋，放入少許油燒熱後，先放入作法1的淡菜、白酒，再取1/2量作法2的荷蘭芹碎、1/2量作法2的蒜碎，蓋上鍋蓋燜煮至淡菜熟，先將淡菜的肉取出備用。
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4.取一碗，加入橄欖油、芥末醬、白醋、鹽及胡椒粉混合，拌至濃稠狀即為醬汁備用。
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5.將法3的淡菜肉、作法1的馬鈴薯片、作法2的芹菜片、紅蔥頭碎、剩餘的蒜碎及荷蘭芹碎混合均勻，最後拌入作法4的醬汁即可。
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