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標題: [日本菜] 海蝦天婦羅 [打印本頁]

作者: lilywong1028 時間: 2009-8-4 16:41 標題: 海蝦天婦羅

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材料海蝦 4隻 ☆夜玥論壇×§' e: c. @. O+ U: H" W5 F- F
天婦羅粉 100克
蛋黃 1隻 www.ds-hk.net5 u' ^! d' T( ?' ]
木魚湯 1/2杯
醬油 25毫升
味醂 20毫升www.ds-hk.net8 Y& l' C2 t& K8 h7 _( b
做法1. 將蛋黃放入冰水打勻，再加入天婦羅粉攪拌，做成炸粉漿。0 [# q! h: d* r& w
2. 將木魚湯汁、醬油及味醂一同煮滾成天婦羅汁備用。☆夜玥論壇×§1 B/ O7 y5 o& a* m) ?7 Q5 r
3. 將海蝦頭及身去殼及去腸，在側腹縱切數刀。 5 c; h5 v8 S9 \0 P* [4 S0 w
4. 將油燒熱至160度至180度左右，然後將蝦沾上炸粉漿，放入油炸熟。
備註做天婦羅炸粉的秘訣是要將粉倒入冰水中攪勻，而非將水傾入粉中，並且要向同一方向攪勻，不用太大力，攪勻粉漿即沾上炸效果更好。
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木魚湯做法是先將海帶煮至冒氣泡挾出，加入木魚絲即熄火，隔渣即成。

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