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標題: [中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕 [打印本頁]

作者: lilywong1028    時間: 2009-8-4 16:43     標題: 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕


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材料絞肉1斤(肥瘦比約1比3,約可做12∼14顆肉丸)、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙,醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。www.ds-hk.net$ z) w) h0 n9 ~. w& r  m
做法泡饅頭最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區0 K) a; p- O  Z5 a+ m+ y/ J0 |2 K
將水慢慢倒進碗裡,直到饅頭吸滿水後,再將饅頭捏到粉粉的程度。, ~( b* p4 N4 u  E& D

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花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。www.ds-hk.net) l* M- r: B. J% |

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絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋,以同一方向均勻攪拌,一直到佐料與絞肉完全融合後,再摔打絞肉。
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6 p( I( s: e, a. I$ C) \+ ~% A將絞肉捏成丸子狀,準備放進油鍋裡,中溫炸到呈金黃色撈起備用。
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白菜以滾水燙熟撈起。
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打湯底最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 a. g* U  G! y  g: |3 I- u
鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許,再放入燙過的白菜。; X7 c1 X' z2 N* H, a# o/ Z) b
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待白菜入味後,熄火,放入肉丸子稍微悶一下,即可準備起鍋。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 Q" Z1 C# }1 q$ M" ]& N$ R! O

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打肉丸子時,拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致,將肉的延展性打出,摔打工作要確實,才能讓肉丸子的口感更紮實。
4 f( [+ P0 _/ i# G8 R7 Z$ p) _www.ds-hk.net 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分,以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後,再將白菜加入炒至5分熟,白菜會更香更美味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 g5 O: a* |2 v# _2 \- m, X
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘,放進紅燒獅子頭的湯底裡,即成為砂鍋獅子頭,一樣美味!
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]




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