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標題: [中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕 [打印本頁]
作者: lilywong1028    時間: 2009-8-4 16:43     標題: 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕


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材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' W+ y3 V- C9 m+ r. i0 `$ I
做法泡饅頭
& q' V# B% U+ t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。8 x. Q* s# |5 g  {& R2 V# w. R
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和佐料
, c4 u' r7 J3 q, F' ?0 G% j☆夜玥論壇ק花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。
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( s% c, l  }4 H0 r3 X/ g* ?2 O/ s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區打 肉
+ t" K2 c+ b0 Z" H7 i! C% Bwww.ds-hk.net絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Z, i& P0 t& }2 W5 S

' }# g# ^& ]2 W; o0 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區炸丸子bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ a7 _6 f6 }# ~( ]( I, h5 Y
將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。, W" j, x7 Q; u) o# O
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燙白菜☆夜玥論壇ק, p% t. _. @/ R/ l
白菜以滾水燙熟撈起。☆夜玥論壇ק7 }7 R2 |* Q3 Z, ~/ j

; m+ ]! b  S) W4 Y( Y* E打湯底
8 g6 L* ^- k0 z# L" i1 `☆夜玥論壇ק鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。
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- @* [8 L! m5 Z& f6 Bwww.ds-hk.net待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。
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肉丸子摔打技巧最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" x. }8 a: j' q
打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。3 r1 y, s0 e" b) d1 u, c
備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。
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' G  h9 ?; K+ G可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]



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