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標題: [閒聊] 難道小詩沒有整蛋糕的天份嗎?? [打印本頁]

作者: vincy100 時間: 2009-8-6 21:18 標題: 難道小詩沒有整蛋糕的天份嗎??

小詩今日整左個NEW YORK CHEESE CAKE
但失敗了大半了...

1) 蛋味太重，差點食不出芝士味
2) 一邊是蛋味，一邊是芝士味(很微的)
3) 小詩烘焦了蛋糕面

小詩以前試過整清蛋糕
不過3次都失敗...

難道小詩真的沒有整蛋糕的天份??!!

作者: 青蜓 時間: 2009-8-6 21:22

應該不會這樣的.
是不是步驟錯了..???

作者: 希漾 時間: 2009-8-7 04:08

第二個....我想是不是沒拌均勻？

是用手嗎？　用機器的話應該沒這問題

第三個...小詩是看烘培書做的還是其他？

烘培書上應該有些預熱時間／溫度和烘烤時間／溫度，照著做就不會有問題

大型烤箱有上下火，別弄錯了唷

多試幾次一定可以的，沒人天生就會做這些東西阿，乖唷（拍拍

[ 本帖最後由希漾於 2009-8-7 04:10 編輯 ]

作者: 羽翼~ 時間: 2009-8-7 04:56

小詩今次不行下次再努力試試吧
也許是用錯方法呢

作者: HANACHAU 時間: 2009-8-7 08:13

是不是起司没有化透~~~

偶爾會有這種狀況啦~~
就是"這個"蛋糕做不出來,
過幾天再做就成功了,
加油~~

作者: 饅頭仔 時間: 2009-8-7 09:14

我覺得新手應該找懂的在旁指導...
不然都不知道自己錯什么...
好像我... 弄這些的時間就一定會找我朋友~
上次的朱古力都是一邊跟朋友通電話一邊弄的~

作者: 紫雪 時間: 2009-8-7 20:41

沒有整蛋糕的天份也沒關係吧
我連煮東西給人吃也可以弄到別人肚子痛啊~
你是不錯的啦
加油吧~~~

作者: vincy100 時間: 2009-8-7 22:13

引用:

原帖由希漾於 7/8/2009 04:08 AM 發表
第二個....我想是不是沒拌均勻？

是用手嗎？　用機器的話應該沒這問題

第三個...小詩是看烘培書做的還是其他？

烘培書上應該有些預熱時間／溫度和烘烤時間／溫度，照著做就不會有問題

大型烤箱有上下火， ...

小詩是跟網上的movie學的
movie中的人說用機器的話會打了氣入個蛋糕裡的
所以小詩是用刀刮拌的
小詩的烤箱不大但都有分上下火
小詩跟著movie做
都弄成這...

作者: 無名 時間: 2009-8-7 22:32

由失敗中吸收經驗.
下次會更好~

作者: vincy100 時間: 2009-8-8 00:00

小詩的媽咪話叫小詩整多10次

如果都係整唔好
就是付佢整10次NEW YORK CHEESE CAKE的錢

(小詩的媽咪超愛食CHEESE CAKE的)

[ 本帖最後由 vincy100 於 2009-8-8 00:02 編輯 ]

作者: 希漾 時間: 2009-8-8 00:49 標題: 回應 vincy100 第 8 篇文章

用刀＝口＝？？

是切東西的刀嗎　囧

作者: lilywong1028 時間: 2009-8-8 00:50

如果，是整海綿蛋糕，是可以用蛋打器的，
不過，之後需要將氣泡弄出來，
否則蛋糕焗出來，中間會有許多洞的
而且，上面烘焦了蛋糕面，大多數是因為火力問題，
PS.將氣泡弄出來(就是將蛋糕的材料放入焗盤後，有技巧的左右的搖動，
就可以看到一些氣泡浮上面，然後可以用牙簽弄破)

作者: 希漾 時間: 2009-8-8 00:58 標題: 回應 lilywong1028 第 12 篇文章

其實像戚風那類的也可以用機器打的

至於氣泡問題，有兩種方法

一就是像樓上的那樣

二就是送進烤箱前不是會將麵糊裝在烤盤上嗎，裝後之後，烤盤略為舉高放下即可

作者: lilywong1028 時間: 2009-8-8 00:58

而整NEW YORK CHEESE CAKE
之前CHEESE一定要放在室溫下幾小時，
先令它有融化的感覺，才容易弄的，否則食的時間，可能會感覺不滑，
而且CHEESE不可以攪拌太久，如果CHEESE變成偏白色，就失敗機會很大
而烘焦了蛋糕面，也有方法補救的，
你可以用蛋糕刀弄走了焦了蛋糕面，然後再加酸忌廉再入焗爐再爐的

[ 本帖最後由 lilywong1028 於 2009-8-8 01:01 編輯 ]

作者: 叛逆ㄚ宣 時間: 2009-8-8 05:57

小詩姊姊加油阿~~
等你成功的消息喔^^

作者: 饅頭仔 時間: 2009-8-8 09:59

小詩~~~
有lily姐教路~
加油呀~再接再厲~

作者: 蒐少 時間: 2009-8-8 16:22

小詩不要傷心
我也不會整蛋糕呀
因為我只會吃的

作者: 饅頭仔 時間: 2009-8-8 16:41

饅頭也是...
饅頭都沒弄過蛋糕的~

作者: vincy100 時間: 2009-8-8 21:44

引用:

原帖由希漾於 8/8/2009 12:49 AM 發表
用刀＝口＝？？

是切東西的刀嗎　囧

是用來刮平cream之類的膠片
形狀有點像刀的

有了大家的支持
小詩會努的的

特別多謝lily姐姐的提點~~

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