標題:
[甜品]
芝士酸忌廉雞批〔已檢〕
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作者:
＊牙珊..
時間:
2006-8-4 08:58
標題:
芝士酸忌廉雞批〔已檢〕
餡料 :
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雞腿扒(切丁) 70 克
☆夜玥論壇ק, ^3 b" v; z! ]
洋葱碎 20 克
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甜椒(切丁) 20 克
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Emmental 芝士碎 20 克
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車打芝士碎 30 克
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批汁 :
- x" \1 M* K& p; b" E7 z- E+ O
蛋(大) 一隻
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牛奶 90ml
% G- V0 O. ?. ^+ [$ U3 _5 A; {9 p
豆寇粉 少許
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雞粉 少許
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酸忌廉 80 克
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(酸忌廉加入牛奶攪勻，加入蛋攪勻，加入豆寇粉、雞粉調味，備用)
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批皮材料 :
3 b+ d2 \! C, }7 b m0 @
麵粉 200克
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鹽 少許
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蛋 一隻
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淡牛油 100克
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批皮做法 :
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1) 將鹽放入己篩之麵粉內，加入牛油搓成像麵包糠狀
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2) 加入雞蛋搓成麵糰
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3) 將麵糰用麵棒搌開，鋪入批盆內，放入雪櫃備用
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餡料做法 :
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1) 預熱焗爐200度
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2) 雞肉用鹽，胡椒粉，豆寇粉及白洒調味;
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3) 炒香洋葱碎及甜椒，放入雞肉同炒，加入少許麵粉至乾身;
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4) 將(2) 放入批盆，然後將批汁倒入批中;
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5) 在批面上鋪滿己混合好的芝士碎;
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6) 將批放入焗爐先用200度焗20分鐘，然後調至175度焗至全熟，即可享用。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯
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